Курник – старинный русский пирог

Без этого круглого пирога не обходились богатые пиры и свадьбы во времена царствования Ивана IV Грозного. Он был неотъемлемой частью богатого застолья на Руси.

Курник – это круглый закрытый пирог со сложной слоеной начинкой. Это настоящая, немного забытая Русская кухня. Сегодня мы с удовольствием расскажем вам, как приготовить курник в современных домашних условиях.

Для приготовления курника вам потребуется:

• Грудка куриная - 500-600 грамм
• Мука - 5 стаканов
• Лук репчатый - 2 штуки
• Вода - 0,5 стакана
• Масло сливочное - 150-170 грамм
• Яйца куриные - 2 штуки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Масло подсолнечное - 3-4 столовые ложки

Способ приготовления:

• В отдельной небольшой емкости слегка взбиваем яйца.
• Затем вливаем в миску полстакана теплой воды.
• Не забудем немного посолить.
• В сотейнике на медленном огне растапливаем масло. Для удобства вы можете воспользоваться СВЧ-печью.
• Растопленное масло должно немного остыть.
• Только после этого его можно соединить с яичной смесью.
• Тщательно все размешиваем и вводим небольшими порциями муку.
• Замешиваем тесто. Оно должно быть достаточно мягким.
• Теперь займемся начинкой.
• Очищаем лук от шелухи и нарезаем его полукольцами.
• Готовое тесто разделим на две части. Одна должна быть больше второй.
• Из самой крупной части теста мы будем делать дно пирога.
• Раскатываем тесто в круг.
• Аккуратно выкладываем его на смазанную маслом форму.
• Формируем ровные бортики.
• Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками.
• Мясо выкладываем на тесто.
• Сверху насыпаем порезанный лук.
• Сдабриваем небольшим количеством масла (можно использовать оливковое) и специями.
• Раскатываем оставшуюся часть теста в небольшой круг.
• Опускаем бортики формируем крышечку, соединяя два слоя теста аккуратными защипами.
• Выпекаем курник при температуре в 180 градусов в течение часа.
• Перед подачей на стол корочку смажьте сливочным маслом и немного остудите.

Курник с куриной грудкой готов. Приятного вам аппетита!

Попробуйте так же приготовить Курник с курицей и белыми грибами.