Московские пряники

Пряники – блюдо особое. Для их приготовления используется свое «пряничное» тесто. Это кондитерское изделие наполняем всевозможной вкуснятиной: повидлом, орехами или даже ягодами (изюмом).

Само слово «пряник» образовалось от слов «пряность», «перец». В переводе с нескольких иностранных языков  «пряник» переводится, как «перченный хлеб», «пряная сдоба».

Пряники весьма древнее блюдо. О нем знали и упоминали в различных записях древние египтяне и римляне. Конечно, наш современный пряник очень отличается от своего предка. Древний вариант пряника выглядел, как лепешка, смазанная медом.

Славяне научились готовить пряники в девятом веке. Тогда их называли медовым хлебом. Мед – основа такого угощения. К нему добавляли муку и травы (мята, мелиса, смородина).

Широкую известность имели русские тульские пряники. В Туле даже есть музей «Тульский пряник». Он основан в 1996 году.

Для приготовления московских пряников вам понадобится:

2 яйца
3 полных стакана муки 
100 грамм мягкого масла
0,5 стакана меда
0,5 стакана воды
1 стакан сахара (полный, с горкой)
Молотый имбирь
Молотый кардамон
Молотая гвоздика
Молотая гвоздика
Варенье (любое)
0,5 ч.ложки соли и соды
Молотый мускатный орех
Молотый анис
3 ст.ложки жженки
Глазурь
Лимонный сок
Пудра сахарная 
2 яичных белка
Жженка
Вода
Пудра сахарная в равных долях с водой

Способ приготовления:

1. Начнем с самого простого. Подготовим жженку. Берем сковородку, кладем в нее пудру (две столовых ложки) и столько же теплой воды.
2. На небольшом среднем огне хорошо размешиваем ингредиенты и готовим до тех пор, пока смесь не потемнеет. Можно добавить немного горячей воды.
3. Смесь должна быть однородной и жидкой. 
4. Готовую жженку снимаем с огня и оставляем в покое.
5. Теперь беремся за глазурь. Лимонный сок соединяем с яичными белками, заранее отделенными от желтков.
6. Добавляем сахарную пудру, размешиваем.
7. Берем кастрюлю и ставим ее на огонь.
8. В нее отправляем мягкое масло, сахар, немного соли и воды.
9. Как только смесь дойдет до кипения, снимаем кастрюлю с огня.
10. Муку необходимо просеять. 
11. В отдельной емкости смешиваем ее со всеми молотыми специями.
12. Полученную сухую смесь отправляем к масляной массе.
13. Добавляем одно яйцо.
14. Теперь нужно замесить тесто.
15. В тесто отправляем нашу теплую жженку.
16. Тщательно все перемешиваем.
17. Полученное тесто необходимо остудить.
18. Мед соединяем теплой водой. 
19. Добавляем получившуюся жидкость к тесту.
20. Получаем крутое тесто.
21. Делим его на две равные части. 
22. Теперь поочередно раскатываем их в два равных пласта с максимальным диаметром в пять миллиметров.
23. Один намазываем вареньем.
24. Сверху накрываем вторым пластом теста.
25. Слегка прижимаем от середины к краю.
26. Взбитым яйцом натираем поверхность и края будущих пряников.
27. Хорошо нагреваем духовку и выпекаем пряники в течение двадцати минут.
28. Полученный большой пряник необходимо остудить и нарезать квадратиками или брусочками.

Наши московские пряники готовы. Приятного вам аппетита!