Козули – рождественское печенье поморов

Козули – старорусское рождественское печенье, напоминающее пряники. Говорят, что оно было придумано жителями Архангельской области, поморами.

Лакомство пекли только на один праздник в году – Рождество.

Фигурки из теста украшали карамелью, шоколадной глазурью и сладким вареньем.

Верьте – не верьте, но печенье с таким странным названием пекут и в наши дни на территории Урала и других областей.

Обычно козули делают в виде священных животных (лошадка, кот, птица и др).

Для приготовления рождественских козуль вам потребуется:

Молоко – 1 стакан

Мука ржаная – 350-400 грамм

Мука пшеничная – 300 грамм

Сода – 0,5 ч.ложки

Сахар – 0,5 стакана

Мед – 1 стакан

Масло топленое – 5-6 ст.ложек

Смесь пряностей (кардамон, корица, анис, гвоздика)

Клюквенный сок

Вода

Куриные желтки – 4-5 штук

Пудра сахарная

Яичный белок – 1 штука

Способ приготовления:

1. Сотейник ставим на медленный огонь. В него вливаем молоко и нагреваем его до теплого состояния. Примерно 55-65 градусов.
2. Слегка взбиваем куриный белок. В него добавляем сахар. Хорошенько размешиваем и вливаем полученную смесь в молоко.
3. Туда же отправляем оба вида муки, смешанной с содой.
4. Хорошенько все размешиваем и снимаем смесь с огня.
5. Готовим  мягкое тесто, прорабатывая его вручную.
6. Раскатываем в круг толщиной в сантиметр.
7. С помощью кондитерских формочек для печенья выдавливаем из теста заготовки будущих козуль.
8. Разогреваем духовку до двухсот градусов.
9. Печенье выкладываем на противень, смазанный маслом, а лучше застеленный пекарским пергаментом.
10. Отправляем рождественское печенье в духовку на десять минут.
11. Пока выпекается печенье, приготовим глазурь.
12. В сотейнике соединяем белок, сахар. Затем  вливаем в него воду.
13.  Глазурь варим на небольшом огне. Она должна немного загустеть.
14. Половину глазури смешиваем с клюквенным соком. Ей можно украсить наши козули.
15. Печенье остудить и подавать к столу.

Приятного аппетита!