Козули – старорусское рождественское печенье, напоминающее пряники. Говорят, что оно было придумано жителями Архангельской области, поморами.
Лакомство пекли только на один праздник в году – Рождество.
Фигурки из теста украшали карамелью, шоколадной глазурью и сладким вареньем.
Верьте – не верьте, но печенье с таким странным названием пекут и в наши дни на территории Урала и других областей.
Обычно козули делают в виде священных животных (лошадка, кот, птица и др).
Для приготовления рождественских козуль вам потребуется:
Молоко – 1 стакан
Мука ржаная – 350-400 грамм
Мука пшеничная – 300 грамм
Сода – 0,5 ч.ложки
Сахар – 0,5 стакана
Мед – 1 стакан
Масло топленое – 5-6 ст.ложек
Смесь пряностей (кардамон, корица, анис, гвоздика)
Клюквенный сок
Вода
Куриные желтки – 4-5 штук
Пудра сахарная
Яичный белок – 1 штука
Способ приготовления:
- Сотейник ставим на медленный огонь. В него вливаем молоко и нагреваем его до теплого состояния. Примерно 55-65 градусов.
- Слегка взбиваем куриный белок. В него добавляем сахар. Хорошенько размешиваем и вливаем полученную смесь в молоко.
- Туда же отправляем оба вида муки, смешанной с содой.
- Хорошенько все размешиваем и снимаем смесь с огня.
- Готовим мягкое тесто, прорабатывая его вручную.
- Раскатываем в круг толщиной в сантиметр.
- С помощью кондитерских формочек для печенья выдавливаем из теста заготовки будущих козуль.
- Разогреваем духовку до двухсот градусов.
- Печенье выкладываем на противень, смазанный маслом, а лучше застеленный пекарским пергаментом.
- Отправляем рождественское печенье в духовку на десять минут.
- Пока выпекается печенье, приготовим глазурь.
- В сотейнике соединяем белок, сахар. Затем вливаем в него воду.
- Глазурь варим на небольшом огне. Она должна немного загустеть.
- Половину глазури смешиваем с клюквенным соком. Ей можно украсить наши козули.
- Печенье остудить и подавать к столу.
Приятного аппетита!
![]() |
Сладкие новогодние подарки детям Скоро Новый год, и многие родители задумываются, каким лакомством угостить детей. Потому что |
![]() |
Имбирное печенье «Рождественская избушка» - оригинальная подача любимого всеми лакомства Имбирное печенье – любимая во многих странах новогодний праздничный десерт. Существует |
![]() |
Печенье с орехами Рецепты печенья есть в арсенале у каждой хорошей хозяйки. И сегодня предлагаем записать новый |