Малиновый торт с кокосом

Одним из наиболее праздничных тортов можно назвать малиновый торт с кокосом. Естественно, ведь такой торт отличает не только нежный, изысканный вкус, но и достаточно торжественный внешний вид, благодаря которому данный торт станет центром внимания.

Состав:

1. Сливочное печенье - 50 гр.;
2. Овсяные хлопья - 100 гр.;
3. Йогурт - 300 гр.;
4. Сахарная пудра - 200 гр.;
5. Белый шоколад - 200 гр.;
6. Желатин - 9 чайных ложечек;
7. Сливки 30-36% - 400 гр. + 150 мл.;
8. Кокосовое молочко (консервированное, несладкое) - 450 гр.;
9. Ягоды малины - 500 гр.

 Форма для выпечки диаметр - 26 см

Способ приготовления:

 Печенье вместе хлопьями измельчается (не очень мелко) и смешивается. 
 В кастрюльке нужно довести до кипения сливки, затем в кипящих сливках растворить заранее разломанный на кусочки шоколад. 
 Охлажденный шоколад со сливками смешивается с измельченным печеньем. Полученная масса выкладывается на низ формы для выпекания, предварительно застеленной специальной пергаментной бумагой.
 Желатин растворяется в кастрюльке с небольшим количеством кипящей воды. 
 Отдельно смешивается йогурт, и кокосовое молочко с сахарной пудрой.
 Половина порции ягод малины нарезается при помощи ножа, и добавляется к полученной смеси. В смесь добавляется желатин, все перемешивается, добавляется оставшаяся малина (можно немного оставить для декорирования), немного охлаждается до тех пор, пока данная смесь не загустеет. 
 Теперь нужно взбить сливки до образования характерных жестких пиков, влить сливки в смесь и все тщательно, но при этом достаточно аккуратно, перемешать ложечкой. 
 Смесь вливается на охлажденный низ.
 После этого торт должен, по меньшей мере, в течение ночи постоять в холодильнике, но можно и дольше так, чтобы низ торта увлажнился, и пропитался. 
Украшается торт малиной.

Приятного аппетита!