Торт «Медовик» со сметанным кремом

Среди множества рецептов тортов, в  содержание которых входит такой продукт как натуральный мед, классическим является медовик со сметанным кремом или с кремом на основе сгущенного молока. К  праздничному варианту торта медовика со сметанным кремом, можно дополнительно добавить прослойку из измельченного чернослива, хотя  это и необязательно.

Перед тем как приступить выпеканию торта, в том случае если  мед окажется слишком густым, лучше всего его подогреть. Делается  это следующим образом:  банка с медом ставится в чашку с горячей водой и мед на пару разогревается.

Состав:

1. Мед  натуральный – 2 столовые ложечки;
2. Мука хлебная высший сорт – 4 стакана;
3. Сахарный песок – 1 стакан;
4. Яйца  куриные – 3 яйца;
5. Сливочное масло  – 60-70 гр.;
6. Пищевая сода – 2 чайные ложечки или разрыхлитель – 1 упаковка (10 гр.);
7. Чернослив - по усмотрению.

Крем:

1. Сметана  – 500 мл.;
2. Сахарный песок – 1 стакан.

Способ приготовления:

-       Сначала на плиту ставится  кастрюля с  горячей водой, при этом воды должно быть не много, сверху помещается чашка, причем  размер чашки должен совпадать с кастрюлей, как крышка. Таким образом, получается водяная баня.

-       В чашку выкладываем масло, и оно растапливается на пару.

-       Затем к маслу добавляется сахар и  мед, полученную смесь следует помешивать, пока сахар окончательно не растворится, только не до кипения.

-       После этого добавляется предварительно гашеная сода  (1 ст.л. уксуса), медово-масляная смесь помешивается,  и нагревается, пока  не увеличит объем в несколько раз.

-       Далее чашка снимается и смесь остужается.

-       В остывшую смесь добавляются взбитые яйца, все еще раз перемешивается и высыпается муку, после чего замешивается тесто. Тесто должно быть тягучим. Тесто делится его на несколько равных частей в зависимости от количества коржей и диаметра  торта.

-       Затем каждая часть раскатывается на тонкий пласт, на тесто кладется  перевернутая тарелочку  и вырезается круг.

-       Кружочек  теста переносится на заранее присыпанный мукой противень.

-       Каждый  корж выпекается по отдельности, пока не станет коричневого оттенка, процесс выпекания происходит  в духовке при 180-200^оС.

-       Обрезки   торта также выпекаются.

-       Готовые  коржи остужаются.

-       Крем  для медовика.

-       Сметана вместе  с сахаром взбивается  блендером или миксером.

-       Чернослив замачивается в кипятке, промывается и режется на мелкие кусочки.

-       Дальше корж выкладывается на плоское блюдо, затем промазывается полученным  кремом, сверху кладется слой чернослива.

-       И накрывается коржом и на него снова крем, но в этом случае чернослив класть не надо. Данным  образом укладываются остальные коржи, при этом  слой чернослива чередуется через один.

-       Верх торта можно посыпать  перетертой крошкой из обрезков теста, а можно украсить по своему вкусу, например, мастикой.

-       Готовый  торт ставиться  для пропитки на несколько часов в холодильник.

Рекомендации кондитеров:

-         Перед  раскатыванием, тесто лучше держать    на плите или поместить его в микроволновку на 20 секунд, чтобы оно  было теплым, потому что застывшее тесто  трудно раскатывать.

-         Если  соду заменить разрыхлителем, то он и предварительно смешивается с мукой и добавляется в самом конце.

-         Можно испечь медовик со сметанным кремом, а можно с заварным кремом или со сгущенкой, нельзя  использовать для крема только вареную сгущенку, потому что данные  коржи  в этом случае плохо пропитываются.