Американский яблочный пирог

Яблочный пирог - одно из самых любимых национальных американских блюд. Есть даже выражение "as American as apple pie" - "такой же американский, как яблочный пирог," т.е. стопроцентно, чисто американский. Кстати, это выражение вошло в обиход не так уж и давно, где-то в середине 20 века. Но для большинства американцев яблочный пирог - это как собственный домик в предместье, аккуратно подстриженный зеленый газон, низенький заборчик из белого штакетника, золотистая собака-лабрадор и неработающая мама в пышной юбке и в фартуке - символ "американской мечты," благополучия, крепкой семьи и счастливого детства. Яблочный пирог - один из двух самых популярных десертов на День благодарения (второй десерт, естественно - пирог тыквенный.) 

6 средних кислыx или кисло-сладких яблок

1/4 стакана белого сахара (плюс еще 1 ст.л. для посыпки верха пирога)

1/4 стакана коричневого сахара

2 ст.л. муки (без горки)

цедра и сок одного лимона

1 ч.л. ванилин

1/2 ч.л. корицы

щепотка молотого имбиря

щепотка молотой гвоздики

щепотка молотого мускатного ореха

щепотка молотого кардамона

[Пряности можно брать не все, обязательна только корица. ]

30 г охлажденного сливочного масла

2 ст.л. сливок для смазывания верха пирога