Сконы из апельсинов и лаванды

Сконы из апельсинов и лаванды – это вкуснейшая выпечка, которая пришла к нам из Шотландии. Безусловно, лаванда в кулинарии используется нередко, так есть соусы и салаты с лавандой, но чаще всего лаванда используется в выпечке.

Состав:

• Мука хлебная - 350 гр.;
• Сливочное масло - 50 гр.;
• Куриные яйца - 1 яичный желток;
• Сахарная пудра - 50 гр.;
• Сливки (10-20%) - 100 мл.;
• Апельсины - 1 шт.;
• Коньяк (бренди, ликер апельсиновый) - 1 столовая ложечка;
• Лаванда (цветочки) - 1 чайная ложечка;
• Разрыхлитель теста - 1,5 чайной ложечки;
• Соль - 1 щепотка.

Время готовки: 55 минут

Порции: 9

Способ приготовления:

• В чашку просеивается мука, которая смешивается с солью и разрыхлителем.
• Затем в чашку добавляется порезанное на кусочки охлажденное масло и перетирается в крошку. Засыпается сахарная пудра, все перемешивается.
• Далее с половины апельсина снимается цедра и выдавливается сок.
• Дальше в масляно-мучную смесь выливаются сливки, заранее размешанные с желтком, соком апельсина, и коньяком, потом добавляется цедра и цветочки лаванды.
• Теперь замешивается мягкое, не прилипающее к рукам тесто.
• Готовое тесто раскатывается в пласт толщиной - 2 см.
• Затем при помощи формочек диаметром 5-6 см делаются сконы.
• Готовые сконы перекладываются на противень и убираются в холод примерно минут на 20-30.
• После этого верхушки сконов смазываются сливками или молоком, и выпекаются в заранее разогретой до 190 С духовке, это займет около 15 минут.

Умерено сладкие, с нежной корочкой и нежной серединкой сконы из апельсина и лаванды готовы.

В Англии принято сервировать сконы к файв-о-клок, а в США их подают на завтрак. Употребляют сконы тёплыми, разрезают вдоль напополам и смазывают любым джемом.

Приятного аппетита!