Французские круассаны

По-настоящему французские круассаны готовятся на основе дрожжевого, слоеного теста. Традиционно принято подавать эту слоистую выпечку на завтрак к кофе, чаю или горячему шоколаду. Готовятся круассаны обычно со сладкой начинкой. Однако существует огромное количество других видов круассанов, включая соленые, а также закусочные варианты с начинками из ветчины, сыра и грибов.

На фото: Французские круассаны.

Состав:

Тесто:

• Дрожжи свежие - 25 гр.;
• Хлебная мука высшего сорта - 3 стакана;
• Куриные яйца - 1 яичко;
• Сахарный песок - 1,5 столовых ложечки;
• Сливочное масло - 200 гр.;
• Молоко - 1/3 стакана;
• Вода - 1/3 стакана;
• Соль - по собственному вкусу.

Начинка:

• Варенье, скушенное молоко, шоколад или джем.

Способ приготовления:

• В маленькую кастрюльку наливается подогретая вода, в нее крошатся дрожжи, и всыпается половина указанной в рецепте порции сахара. Смесь в таком виде надо оставить до тех пор, пока она не будет пениться.
• Дальше мука просеивается в широкую чашку и в нее добавляется одна щепотка соли и оставшийся сахар.
• Затем из холодильника вынимается охлажденное сливочное масло, оно рубится ножом и смешивается вместе с мукой.
• Далее в кастрюлю с дрожжами добавляется одно яйцо, все перемешивается.
• Теперь в полученную смесь вливается заранее подогретое молоко и все опять взбалтывается.
• После этого подготовленная смесь вливается в мучную смесь и замешивается тесто.
• Готовое тесто оборачивается в пищевую пленку и на 2 часа помещается в холодильник.
• По-прошествии указанного времени тесто из холодильника вынимается и раскатывается на круглую лепешку.
• Далее полученный круг теста делится сначала на 2 кусочка, затем на 4, дальше на 6, таким образом, должны получатся треугольники одинаковых размеров.
• Затем на широкую часть края каждого такого треугольника выкладывается чайная ложечка начинки, и тесто сворачивается трубочкой.
• Дальше подготовленные круассаны перекладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, между круассанами нужно оставить свободное мест. Тесту нужно дать немного подойти, это займет в среднем 10-15 минут.
• После этого вся поверхность изделий смазывается желтком или маслом и противень с круассанами помещается в разогретую до 200 С духовку, где они выпекаются на протяжении 25 минут.

Круассаны из слоеного теста готовы.

Горячие круассаны выкладываются на красивую, плоскую тарелочку и подаются к столу.

Приятного чаепития!