Осетинский пирог с говядиной и сыром

Автор: zulfira

Дата публикации: 2017-02-17 17:33

По мнению осетин, нет ни чего в мире вкуснее и ароматнее осетинских пирогов. История этого чуда кулинарии насчитывает не одно 1000-летие. Осетинские пироги являются не просто вкусной выпечкой, они олицетворяют традиции. В этих пирогах выражается вся щедрость и гостеприимство народа Осетии.

В настоящее время существует огромное количество самых разных разновидностей осетинского пирога. Мы предлагаем приготовить один из самых популярных осетинских пирогов, пирог с говядиной и сыром. Тем более его выпечка не займет много времени и приготовить это замечательное блюдо можно без особого труда.

Состав:

Молоко домашнее или сыворотка — 350 мл.;
Мука хлебная — 400 гр.;
Дрожжи быстрорастворимые — 1 чайная ложечка с горкой;
Масло подсолнечное — 3 столовые ложечки;
Соль поваренная — 1 чайная ложечка;
Сахарный песок — 2 чайные ложечки;
Мясной фарш из говядины - 150 гр.;
Сыр осетинский или брынза — 100 гр.;
Сметана — 2 столовые ложечки;
Зелень — 1 большой пучок.

Из расчета на 8 порций

Время приготовления: 40 минут.

Способ приготовления:

Сначала готовиться тесто, делается это следующим образом, дрожжи разводятся с подогретым молоком или сывороткой в небольшой, глубокой чашке, затем дрожжи перекладываются в большую чашку и туда же добавляется соль, мука и сахар. Дальше тесто необходимо хорошо вымесить, и дать ему подняться 2 раза.
Далее сыр нужно размять вилкой. В том случае, если у вас нет в наличии осетинского сыра, его можно заменить брынзой или адыгейский сыром.
Затем сыр смешивается говяжьим фаршем. В том случае, если у вас нет в наличии говяжьего фарша, можно использовать свининой либо куриный фарш или фарш из индейки.
Дальше в фарш с сыром добавляется мелко нашинкованная зелень. В традиционном варианте осетинского пирога с говядиной и сыром обычно в качестве зелени добавляют листочки мангольды, это разновидность листовой свеклы, а также петрушка и укроп.
Теперь в начинку добавляется сметана, все перемешивается.
Затем нужно подготовить тесто, для этого оно разрезается на 4 одинаковые порции. После этого берется одна порция и руками разминается или раскатывается при помощи скалки.
Далее в центр полученной лепешки кладется начинка, края собираются к центру и защипываются.
Потом получившийся пирог аккуратно приминается ладонью и растягивается. Причем растягивание является важным этапом готовки осетинского пирога, потому что для него важна форма. Кроме того, осетинский пирог обязательно должен быть тонким. Традиционно считается, что толстый пирог выпекают неопытные хозяйки.
После этого пирог перекладывается на заранее промазанный маслом противень. В серединке пирога необходимо сделать небольшое отверстие. Аналогичным образом готовятся пироги из трех оставшихся порций.
Выпекаются осетинские пироги в хорошо разогретой духовке при температуре 200 С, примерно 15 минут.

Готовые пироги из духовки вынимаются, смазываются сливочным маслом и горячими подаются на стол.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Добавьте в закладки:

Напечатать:

Рекомендуем ознакомиться:

Похожие рецепты:

Осетинские пироги
Осетинский пирог является традиционным кавказским блюдом, который по праву считается частью

Фыджин - осетинский пирог с мясом
Осетинские пироги имеют свои названия, в зависимости от начинки. Название состоит из основы и

Осетинские пироги - история, культура и традиция осетинского народа
Каждый народ обладает особенностями своей национальной кухни.