Бёф бургиньон или тушеное в красном вине мясо

Готовить вкусно и полезно не так сложно, как думают многие из нас. Однако справится с выбором очередного блюда для торжественного случая, вам помогут кулинарные сайты, который очень много в интернете. К примеру, Я-Повар.net-сайт о кулинарии и не только. Там вы найдете массу полезных советов и познавательных статей, которые многому вас научат.

Бёф бургиньон представляет собой достаточно крупные кусочки говядины, приготовленные в винном очень густом по консистенции соусе, приправленном множество разнообразных специй.

Это блюдо является традиционным блюдом французской кухни, однако оно не так популярно среди французов. Происхождение у данного блюда отнюдь не дворянское. Его придумали крестьяне. Дело в том, что в те далекие времена говядина была очень жесткой, простая жарка на сковородке этой проблемы не решала. Тогда крестьяне придумали тушить мясо в красном вине. Результат очень всем понравился, а потом завоевал и пьедестал почета и в «высокой кухне».

Главный продукт в блюде – это мясо, поэтому подойдите к его покупке максимально серьезно. Мясо должно быть свежим и качественным.

Для приготовления Бёф бургиньон вам потребуется:

1-1,5 килограмма мяса

7-10 картофелин

1 крупная морковь

1 репчатая луковица

5-6 зубчиков чеснока

Специи (соль, розмарин, перец горошком, тимьян, лавровый лист)

Смесь прованских трав

1 литр красного вина

Немного муки

300-400 грамм шампиньонов

Способ приготовления:

1. Мясо размораживаем, если это требуется.
2. Тщательно промываем и немного его обсушиваем.
3. Затем остро наточенным ножом нарезаем мясо на квадратики размером 4х4 сантиметра.
4. Складываем мясо в большую емкость и посыпаем смесью прованских трав.
5. Солим и перемешиваем.
6. Далее отставляем мясо в сторону, пусть маринуется.
7. Займемся другими составляющими блюда. Для этого морковь моем, очищаем от кожуры и нарезаем ее крупными брусочками.
8. Лук нарежем полукольцами, чеснок очистим и крупно нарубим.
9. В жаропрочной емкости обжариваем каждый подготовленный ингредиент отдельно друг от друга (лук, чеснок, морковь). В этой же емкости мы будем запекать блюдо в духовом шкафу.
10. Овощи аккуратно складываем в эту самую емкость.
11. Смесь специй заворачиваем в марлевый мешочек и кладем его на слой овощей.
12. Промаринованное мясо обваливаем в муке.
13. Затем берем отдельную сковородку и на ней обжариваем мясо до красивого оттенка.
14. Если вы готовите на большую компанию и мяса получилось много, лучше всего обжаривать его  небольшими порциями.
15. После жарки укладываем мясо на овощной слой.
16. Теперь заливаем вином содержимое емкости. Вино должно полностью накрыть мясо.
17. Разогреваем духовку до температуры в 160-170 градусов и запекаем в течение трех часов.
18. Минут за сорок до готовности мяса начинаем готовить гарнир. Как нельзя лучше подойдет отварной картофель и жаренные с луком шампиньоны.
19. Грибы нужно смешать с мясом, а картофель подать отдельно.

Бёф бургиньон готов. Приятного вам аппетита!