Пицца Формаджи

Состав:

1. Сыр  фета – 50 гр.
2. Сыр любой с голубой плесенью – 50 гр.;
3. Сыр моцарелла – 190 гр.;
4. Сыр  пармезан – 50 гр.; 
5. Сметана  – 40 мл.;
6. Соль  – 2 гр.;
7. Свежие  дрожжи  – 2 гр.;
8. Масло  оливковое  – 35 мл.;
9. Мука (особая, для пиццы)  – 200 гр.;
10. Вода  – 230 мл.;
11. Хлебная мука – 250 гр.

Способ приготовления:

• В  тепленькой воде разводятся дрожжи. В широкой чашке смешивается специальная и хлебная мука, и просеиваются через сито на рабочую поверхность кухонного стола. Мука собирается в горку в центре, которой формируется углубление, в которое всыпается соль и выливается  оливковое масло. Дальше тесто тщательно разминается руками и в него вводятся разведенные водой дрожжи. В конечном итоге  должно получиться гладкое тесто, не липнущее к пальцам.
• Затем  тесто разрезается на 3 одинаковые порции, каждая из них скатывается в шарик. Дальше эти шары укладываются на противень и накрываются кухонным  полотенцем и они должны постоять в течение одного час. 
• Моцарелла, как и пармезан трется на мелкой терочке. Фета вместе с сыром с голубой плесенью режутся на кубики. 
• Тесто раскатывается на 3 тонкие и круглые лепешки, и смазываются сметаной, затем на них равномерно выкладываются подготовленные сыры.
• Выпекается пицца при достаточно высоком  температурном режиме 300-400 С, в  духовке до подрумянивания. Готовая пицца вынимается из духовки, пока теплая смазывается  оливковым маслом, режется на 8 порций и подается к столу.