Сашими из семги – классика японской кухни

Сашими – одна из разновидностей суши. Внешне блюдо представляет собой порционные кусочки рыбы, нарезанные специальным способом. Сашими часто готовят и из других видов морепродуктов таких, как осьминоги, моллюски и прочие обитатели водной среды.

К ингредиентам для приготовления этого традиционного японского кушанья предъявляются высокие требования. Свежесть, разумеется, является главным требованием. Это связано с тем, что сашими подается в сыром виде без какой-либо термической обработки.

Кроме того не всякая часть рыбной туши подойдет для сашими. Блюдо готовят только из самого лучшего и сочного рыбного мяса. Как правило, сашими подают с васаби и соевым соусом, а также с листьями сисо и мелко нарезанным дайконом (редис).

Для приготовления сашими из семги вам потребуется:

Семга – 400 грамм

Луковица красная – ½ от целой

Сок юзу – 45-50 миллилитров

Масло кунжутное – 1 чайная ложка

Лук-шнитт – 3 пера

Соевый соус – 1 столовая ложка

Перец розовый горошком – 0,5 чайной ложки

Рекомендации по замене состава:

Если у вас нет красной луковицы ее смело можно заменить луком шалот. Сок юзу можно заменить следующей смесью: смешайте в равные доли сока грейпфрута, лайма и клементина.

Способ приготовления:

1. Для начала мелко нашинкуем лук.
2. В отдельной небольшой емкости смешиваем сок юзу (юзу – это фрукт, гибрид цитрусовых культур), кунжутное масло и соевый соус.
3. К этой масленичной смеси добавляем порезанный красный лук (или шалот).
4. Семгу нарежем тонкими ломтиками.
5. После чего перекладываем их в емкость с маринадом.
6. Пусть рыба немного промаринуется.
7. Затем кусочки аккуратно и красиво раскладываем на тарелке.
8. Поливаем оставшимся маринадом.
9. Сверху посыпаем мелко нарезанным луком-шнитт.
10. И последний штрих – розовый перец.

Сашими из семги готово. Приятного вам аппетита!