Сушеные овощи. Как правильно заготовить

Поскольку в сушеных овощах, как правило, может сохраниться больше витаминов, минералов и других не менее важных питательных веществ в отличие от консервированных и замороженных продуктов то сушеные овощи являются более востребованными, нежели другие заготовки для зимы.

Между тем из свежих овощей сушеных получается меньше, а вот количество витаминов сохраняется прежним. Так, например, судя по полученному конечному результату, из таких овощей как морковка, из 1 кг. свежей моркови получается - 100 гр. сушеной, а из 1,5 кг. свежего репчатого лука получается 200 гр. сушеного лука, 2 кг. свежего болгарского перца дает 140 гр. сушеного. Что говорит о том, что хранить овощи в сушеном виде проще и лучше, а это значит, что выбирая способ хранения овощей, стоит обратить свое внимание и на этот совсем несложный способ.

Состав:

1. Лук репчатый - 1,5 кг.;
2. Морковка - 1 кг.;
3. Перец болгарский - 2 кг.;
4. Сельдерей стебельки - 1 кг.;
5. Сельдерей корешки - 1 кг.;
6. Петрушка корешки - 1 кг.;
7. Помидоры - 3 кг.;
8. Цуккини - 1 кг.

Способ приготовления сушеных овощей:

- Овощи промываются, морковка чистится, у перчика удаляются все семена и плодоножка.
- Затем все овощи нарезаются на кусочки, некоторые режутся соломкой, или кружочками (минимальный размер 0,5 см.), можно нарезать ихдольками, или просто натереть на крупной терке.
- Подготовленные овощи аккуратно выкладываются на противень.
Противень с овощами отправляется в духовку с открытой дверцей на 45-65 минут.
- После этого сухим овощам необходимо дать немного остыть, а потом разложить по банкам, тряпичным мешочкам или пакетам.

Сушеные овощи готовы.