Как выбрать картошку

В мире известно около 4 тысяч сортов картофеля. Их принято разделять по нескольким признакам – срокам созревания, плотности мякоти, цвету. Принято считать, что те сорта, которые созревают позднее, вкуснее ранних, т.к. содержание крахмала напрямую зависит от продолжительности созревания: чем дольше созревает клубень, тем больше в нем крахмала.

По плотности мякоти

По этому параметру картофель разделяют на 4 вида – А, В, С, D:

• «А» – это сорт с небольшим содержанием крахмала, не разваривающийся;
  
• «В» - слабо разваривающийся сорт, который используется, в том числе, для приготовления чипсов;
  
• «С» - сильно разваривающийся сорт, который хорошо подходит для жарки в фритюре;
  
• «D» - мучнистый вид, лучше всего подходящий для пюре и запеканок.
  

Но эти обозначения чаще всего используются на упаковках с импортным картофелем.
Чтобы купить картошку, сегодня не обязательно отправляться на рынок или в магазин. Можно купить мешок картошки с доставкой на дом в Минске. Заказ можно сделать просто по телефону.

По цвету

Насчет вкуса нет единого мнения, каждый гурман и обычный человек имеет свои пристрастия и предпочтения. Принято считать, что жители стран Европы предпочитают сорта В и С, россияне – D.

В желтых сортах содержится много каротина. Этот картофель относительно сладкий, приятный на вкус, не сильно разваривается.
В красных сортах много антиоксидантов, они сохраняют свою целостность при варке, не разваливаются, имеют нежный вкус, могут храниться в погребе длительное время.

Белая картошка богата крахмалом и витамином С. Хорошо разваривается, очень сочная.

При выборе многие хозяйки обычно отдают предпочтение крупным клубням. Чем больше картошка – тем легче ее чистить. При этом в клубнях средних и мелких размеров больше питательных веществ. Поэтому при покупке больших объемов для запасов на зиму не рекомендуется выбирать только крупные клубни. Также при покупке советуют обратить внимание на толщину кожуры – чем она больше, тем больше зрелость и дольше срок хранения. Ни в коем случае нельзя покупать позеленевший и (или) проросший картофель, т.к. в нем содержатся алкалоиды, которые могут вызвать отравление.