Сушим грибы

Грибы – кладезь белков, минералов и других полезных веществ для организма. Все о грибах, в том числе и о секретах их хранения, можно узнать от бывалых грибников.

Для того, чтобы грибы сохранили не только свой аромат, но и полезные питательные свойства, их рекомендуют сушить. Сушеные грибы придадут неповторимый вкус любому блюду. Сушка грибов в домашних условиях – дело несложное. Следует запомнить несколько правил, которые помогут правильно осуществить этот процесс.

Чаще всего сушат белые грибы. Однако таким образом к хранению можно подготовить и любой вид грибов, который характерен для вашей местности. Оговоримся, что сушить в печи можно не все виды грибов.

Чтобы подготовить грибы к сушке, следует вначале очистить их от мусора. Затем грибы сортируют по размеру (большие можно разрезать на части). Нанизав грибы на плотную скользящую нить, их развешивают на солнце или над плитой. Чтобы целые грибы сохранили свою форму, их можно сушить на деревянных палочках.

Если грибы сушить в духовке, противень следует покрыть пергаментной бумагой. Чтобы не пересушить грибы, необходимо установить температуру духового шкафа 40-60 градусов.

Не рекомендуется сушить старые грибы, так как они являются «сборником» токсических веществ.

Сушеным грибам необходим доступ воздуха, поэтому для правильного их хранения лучше всего выбрать глиняную емкость, бумажный пакет или деревянный короб. Недопустимо хранение грибов в посуде из меди!

Периодически проверяйте заготовки грибов, так как при несоблюдении правил хранения в сушеном продукте может завестись моль.