Оливки - виды и характеристики продукта

Оливки – плоды оливкового дерева, используемые в пищевой промышленности. Данные плоды масличного дерева являются одним из популярных продуктов питания во всем мире.

Согласно международной терминологии, чёрные оливки – зрелые плоды, а зеленые  - недозревшие плоды дерева Олива европейская. В отличие от других стран в России черный вид принято называть маслинами, а зеленые плоды – оливками.

Цвет оливок и маслин зависит в первую очередь от их зрелости и технологии заготовок. В процессе созревания они могут иметь следующие цвета: светло-зеленый, желтоватый, розовый, коричневый, фиолетовый, черный.

Известные в России черные маслины разграничиваются на оливки, получившие свой цвет на дереве и плоды, окрашенные искусственным путем. Натуральные маслины не могут быть абсолютно черными и всегда имеют оттенки. Оксидированные оливки заготавливаются посредством обработки зеленых плодов пищевой добавкой Е 524. Отличительным признаком данных консервантов является наличие косточки, которая не извлекается в процессе заготовки продукта.

Эти ценные плоды сдержат витамины группы B, E,К фолиевую кислоту и такие микроэлементы, как натрий, фосфор, кальций, калий и др. Оливки и маслины вкусны, питательны и полезны для здоровья. Употребление в пищу оливок предотвращает заболевания сердца, печени, желудка. Пектины, содержащиеся в оливках, улучшают микрофлору кишечника и способствуют выведению из организма вредных токсинов и шлаков.

Основным поставщиком оливок и маслин в России является Испания. В продажу выпускаются консервированные плоды, фаршированные перцем, лимонами, анчоусами или каперсами. Выпуск продукции производится как с косточкой, так и без косточки.

В Санкт-Петербурге можно приобрести оливки, цена которых варьирует в зависимости от требований и условий заказчика. Кроме консервантов в продаже имеются «живые» бочковые греческие оливки. Доставка осуществляется, курьерской службой по адресу, указанному заказчиком.

Оливки и маслины, цена которых будет выгодна для оптовых и розничных покупателей, станут выгодным приобретением для потребителей, задействованных в сфере общественного питания и торговли. Приобретение качественного продуктов - залог успеха в развитии любого ресторана, кафе или магазина. Выбор надежного поставщика является важной составляющей решения грамотного предпринимателя.