Салат "Средиземноморский" с рисом, маслинами и оливками

Для салата "Средиземноморский" с рисом, маслинами и оливками можно использовать плоды оливы как с косточками, так и фаршированные сладким перцем.

Ингредиенты: 250 грамм риса, соль, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца, 5 помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 60 мл. оливкового масла, по 30 грамм маслин и оливок.

Приготовление:

Рис промыть холодной водой. Затем залить кипятком, чтобы уровень воды был на 3 см. выше уровня риса, посолить и варить на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой, примерно 20 мин, чтобы зерна стали мягкими, но не разварились. Затем откинуть рис на сито и тщательно промыть холодной водой.

Дать воде полностью стечь. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать каждый пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть и нарезать дольками, удалив основание плодоножки. Чеснок очистить и мелко порубить.

Лимон вымыть, обсушить, разрезать пополам и выжать сок. Лимонный сок смешать с оливковым маслом и рубленым чесноком. Полученный соус слегка взбить. Овощи соединить с рисом, посолить, поперчить и заправить соусом. Добавить оливки с маслинами и рубленую зелень. Можно украсить лимоном.

Красивые праздничные блюда с фото ищите на сайте Big-cook. Вкусные рецепты с фотографиями.