Какое пиво мы пьем?

Почему мы пьем пиво? Может быть, желание следовать моде или определенному образу жизни? А быть может, хочется насладиться вкусом и немного захмелеть? Но как же выбрать такое, чтобы соответствовало вашему вкусу и желанию, ведь реклама предлагает огромное разнообразие этого напитка? 

Пиво - это старинный хмельной напиток, его пили еще во время шумеров 9 тысячелетий назад. Но в то время его варили несколько иначе, чем сейчас. Опять же, это не значит, что "древнее" пиво нельзя попробовать в наше время! Одна из японских компаний производит пиво по рецепту четырехтысячелетней давности.

Пиво производят почти во всем мире, поэтому оно считается интернациональным напитком. В то же время неповторимый вкус определенного сорта узнаваем и является гордостью нации, где оно было создано. В последнее время в России возрождаются уникальные традиции пивоварения, а лучшие сорта конкурентноспособны на международном рынке.

Пивоварение таит в себе уникальные секреты, но основные его стадии - общие:

1.Соложение (из специально пророщенных и обработанных зерен ячменя, реже пшеницы, получают солод).

2. Приготовление сусла.

3. Сбраживание.

4. Дображивание и созревание.

5. Фильтрование и розлив.

Влияние пива на организм человека не однозначно. Неумеренное потребление пива приводит к синдрому "пивного сердца", при котором сердце становится дряблым и теряет функции "живого мотора". Пиво по-разному влияет на мужское и женское здоровье. В мужском организме  из-за злоупотребления пивом в печени выделяется вещество, которое подавляет выработку основного мужского полового гормона. В итоге у мужчины разрастаются грудные железы и расширяется таз. У женщин пропорционально количеству выпитого пива повышается вероятность заболевания раком груди.

Вкус обуславливается качеством и составом сырья (вода тоже играет большую роль), а так же технологией брожения и местными традициями. Основой многообразия сортов пива два основных типа - это пльзеньское светлое и мюнхенское темное. Первое готовят из светлого солода, вкус мягкий с легкой хмелевой горечью. Второе - из темного (обжаренного) солода, оно более плотное со сладковатым оттенком.

Светлое пиво должно быть золотистым, а не коричневого или зеленоватого оттенка. Высота пенной шапки - главное отличие отличного пива. Она должна быть почти белого цвета и высота составлять 4 см и более, а стойкость - 4 минуты. Так же она должна оставаться на стенках и оставаться в пустом стакане. Недопустимо помутнение этого напитка в процессе хранения. Это вызвано размножением дрожжей или молочно - кислых бактерий. Кислород для пива - злейший враг. От того, что бутылки плохо укупорены, окисляются горькие вещества хмеля, что опять же сказывается на вкусе. Так же ему вредны и солнечные лучи и хранят его в темном месте.

Пить пиво нужно, соблюдая культуру пития. Если вы пьете на улице и прямо из бутылки, то многое теряете. И дело здесь не в эстетике. Первое, оно, чаще всего, не бывает охлажденным, и таким образом вы не определите настоящий его вкус. Второе, важно из чего мы его пьем. И третье, пивом нужно наслаждаться, а не пить впопыхах. Значит, сначала надо охладить, затем, выбрать сосуд, который позволит вам оценить все вкусовые качества этого напитка. Это может быть традиционная пивная кружка, бокал или пивной стакан. Женщины любят бокалы на ножке. И, наконец, как правильно пить? После того, как вы оценили аромат и внешний вид пива, отдайтесь вкусовым ощущениям. Дегустаторы пьют его мелкими глотками, а гурманы - любители в три приема: сначала половину кружки, затем половину половины, и потом уже остаток.

На этикетках производители указывают две процентные величины: одна относится к крепости напитка, а другая - к содержанию экстрактивных веществ в начальном сусле. Если их показатель высокий, значит их много переработано дрожжами в спирт, соответственно, и крепость пива выше. Зарубежные производители указывают верхнюю границу крепости, а отечественные - нижнюю. Поэтому, настоящее содержание спирта в российском пиве может быть гораздо больше, чем это указано на этикетке.