Яйцо пашот с пюре

Яйцо пашот с пюре. Общие сведения

Яйцо пашот с пюре. Описание

Яйца пашот - французское блюдо из разбитых яиц, сваренных без скорлупы, готовится обычно на завтрак. Главное - вода не должна сильно кипеть, а яйца должны быть свежайшими, в противном случае яйца растреплются на лохмотья и нитки.

Яйцо пашот с пюре. Фото

На фото: Яйцо пашот с пюре под зеленым соусом из базилика

Яйцо пашот с пюре. Рецепт приготовления

Ингредиенты рецепта для приготовления яйца пашот с пюре под зеленым соусом из базилика:

1. картофель – 200 грамм

2. соль

3. базилик - 1/2 пучка

4. луковица – 1/2 шт.

5. сливочное масло - 2 чайн. ложки

6. мука - 1/2 чайн. ложки

7. бульон - 100 мл

8. сливки - 2 стол. ложки

9. молотый черный перец

10.тертый мускатный орех

11. лимонный сок немного

12. молоко - 50 мл

13. белый винный уксус - 1 чайн. ложка

14. яйцо – 1 шт.

Пошаговое приготовление яйца пашот с пюре под зеленым соусом из базилика:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Базилик вымыть, обсушить и мелко порубить. Лук нарезать кубиками и пассеровать в 1 чайн. ложке сливочного масла. Посыпать мукой, влить бульон и сливки, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Варить 5 мин.

2. Добавить базилик и массу пюрировать. Соус приправить лимонным соком.

3. Картофель, не сливая воду, размять с молоком и остатками сливочного масла. Приправить мускатным орехом.

4. Для приготовления яйца пашот 500 мл воды довести до кипения с уксусом. Плиту выключить. Яйцо разбить и осторожно вылить в горячую (не кипящую!) воду. Накрыть крышкой и оставить на плите на 3 минут. На тарелку положить картофельное пюре.

5. Яйцо пашот осторожно достать из воды шумовкой и, дав стечь воде, выложить сверху на картофельное пюре. Блюдо полить зеленым соусом.