Рождественский английский пудинг с корицей

Этот рецепт традиционного английского, рождественского блюда готовится до праздника, потому что рождественский пудинг должен успеть хорошо, настояться в холодильнике

Состав:

1. Сухарики панировочные — 230 гр.;
2. Изюм темного сорта — 1 стакан;
3. Изюм золотистого сорта — 1 стакан
4. Ягоды смородины — 1 чашечка;
5. Сахарный песок — 1 и 1/3 стакана;
6. Корица — 0,5 чайной ложечки;
7. Орешки мускатные — 0,5 чайной ложечки;
8. Масло сливочное — 220 гр.;
9. Соль — 0,5 чайной ложечки;
10. Яйца куриные — 4 шт.;
11. Миндальный экстракт — 3 капельки;
12. Мармелад горький апельсиновый — 0,5 стакана;
13. Бурбон или темный ром — 0,5 стакана.

Для соуса Hard

1. Сахарная пудра — 2 стакана;
2. Масло сливочное — 10 столовых ложечек;
3. Морская соль мелкая — 1/4 чайной ложечки;
4. Бренди или коньяк — 2 столовые ложечки.

Из расчета на 5-7 порций.

Способ приготовления:

 Черствый хлеб или сухарики разламываются на ломтики и опускаются в кухонный комбайн. Сухарики необходимо измельчить до состояния грубой крошки.
 Затем туда добавляется изюм и ягодки смородины, все еще раз измельчается, при этом нужно постараться, чтобы полученная масса не превратилась в пасту.
 После этого добавляются остальные ингредиенты из рецепта приготовления пудинга, все взбивается.
 Далее все тщательно перемешивается.
 Бока формочки для выпечки пудинга смазываются маслом, дно формы выстилается специальной бумагой для выпечки.
 Теперь пудинговая смесь заливается в формочку. Формочка помещается в большую кастрюлю. В кастрюлю на 1/3 (но не в формочку) заливается вода, которую надо довести до кипения, под плотно закрытой крышкой. Готовится пудинг на пару, на протяжении 6 часов. После чего, у пудинга нужно удалить пенку и остудить его. 
 Формочка с готовым пудингом помещается в холодильник на несколько дней (но лучше всего на неделю). 
 Перед тем как подавать пудинг на стол он разогревается. 
 Готовится соус. Все ингредиенты, предназначенные для соуса, смешиваются, таким образом, получается соусом Hard. 

Английский рождественский пудинг готов. Подается он вместе с соусом.

Приятного аппетита! Хорошего рождества!