Домашний яблочный зефир – вкусный и полезный десерт

Мало кто знает, что прообразом современного зефира является яблочная пастила, но еще меньшее количество людей знает о том, что яблочную пастилу придумали еще в Древней Руси.

История появления пастилы достаточно банальна: неизвестный нам повар просто провел кулинарный эксперимент, смешав обычное яблочное варенье с медом. Полученная масса застыла. Ее разрезали на кусочки и попробовали. Новая сладость быстро завоевала любовь русичей и стала известна миру.

Превращение пастилы в зефир произошло в начале девятнадцатого века, когда французские кондитеры добавили в пастилу взбитые белки. Кроме того французы несколько усовершенствовали рецептуру, заменив мед сахаром.

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить наивкуснейший и очень полезный яблочный зефир. Приготовление зефира – дело тонкое, но не расстраивайтесь, вы непременно с ним справитесь.

Для приготовления домашнего яблочного зефира вам потребуется:

6 крупных яблок

7 куриных яиц

1 стакан сахарного песка

1 плитка темного шоколада (по желанию)

2 чайные ложки желатина

Лимонная кислота на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Первым делом нам необходимо подготовить желатин. Лучше всего сделать это заранее. Заливаем желатин холодной водой на два часа.
2. Затем растворяем в небольшом количестве теплой воды.
3. После этих нехитрых операций займемся яблоками.
4. Тщательно их моем, затем разрезаем на половинки.
5. Сердцевину аккуратно вырезаем.
6. Выкладываем яблоки на противень и отправляем в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов.
7. Готовые печеные яблоки немного остужаем и пропускаем через сито.
8. Полученное яблочное пюре перекладываем в небольшую кастрюльку и ставим на медленный огонь.
9. Добавляем сахар и лимонную кислоту.
10. Продолжаем варить до тех пор, пока пюре не загустеет.
11. Тем временем отделим яичные белки от желтков.
12. Белки немного солим и взбиваем до крепкой пены.
13. Смешиваем белковую пену с пюре.
14. Добавляем желатин.
15. Тщательно и аккуратно все перемешиваем.
16. Противень застилаем пекарским пергаментом.
17. Полученную массу кладем в кондитерский мешок.
18. Формируем зефиринки и отправляем противень в холодильник до полного застывания.
19. Если вы больше любите зефир в шоколаде, то растопите плитку обычной шоколадки без какой-либо начинки на водяной бане.
20. Полученной шоколадной смесью облейте готовый зефир.
21. Как только шоколад остынет, десерт можно подавать к столу.

Домашний яблочный зефир готов. Приятного вам аппетита!