Трюфели с вишней

Вот и пришла зима, а с ней и зимние праздники, Новый год и Рождество. В это время хозяйки заняты приготовлением к праздничным мероприятиям, где не последнее место занимают сладости.

Состав:

• Шоколад (содержание какао от 75 %) - 250 гр.;
• Сливки (жирность от 35%) - 250 мл.;
• Сливочное масло - 50 гр.;
• Вишня - 35 ягодок;
• Коньяк французский - 75 мл.;
• Миндаль - по желанию;
• Фисташки - по желанию;
• Вишня для оформления - по вкусу;
• Какао порошок - 4 ст. ложки.

Глазурь:

• Шоколад - 150гр.

Ингредиенты указаны из расчета на 8 порций.

Время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

• В первую очередь необходимо предварительно подготовить начинку, для этого ягоды вишни надо залить коньяком, накрыть пищевой пленкой и в таком виде оставить пропитываться, приблизительно на 12 часов.
• Также заранее нужно подготовить шоколад, для этого шоколадку нужно натереть на мелкой терке, затем шоколадная стружка выкладывается в чашку. После этого сливки нужно налить в сотейник и довести их до кипения. Далее шоколадную стружку надо залить кипящими сливками и тщательно размешать, чтобы шоколад полностью растворился. Теперь в шоколадную смесь нужно добавить сливочное масло и остудить. Дальше шоколадно-сливочная масса накрывается пищевой пленкой и убирается в холодильник на 8 часов.
• Затем, когда заготовки будут готовы нужно вынуть их из холодильника.
• В том случае, если в вишне осталась жидкость нужно ее сцедить, а ягодки обтереть бумажными салфетками.
• Дальше из застывшей шоколадной смеси надо скатать шарики размером с грецкий орешек. При этом в середину каждого шарика нужно положить одну ягодку.
• Готовые конфетки выкладываются на плоское блюдо застеленное пергаментом и убираются в холодильник, примерно на 15 минут.
• Теперь можно заняться оформлением, для этого нужно мелко порезать оставшиеся ягодки, очистить миндаль и фисташки и также мелко нарезать.
• Далее готовиться глазурь, для этого шоколад нужно растопить на водяной бане и остудить. В конечном итоге должен получиться жидкий и не очень горячий шоколад, в противном случае трюфели расплавятся.
• После этого трюфели надо нанизать на шпажки, опустить в глазурь и выкладывать на решетку, чтобы лишняя глазурь стекла.
• Затем конфеты посыпаются вишней и орешками.
• Теперь трюфели нужно поставить на 1 час в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Готовые трюфели вынимаются из холодильника и подаются на чайный стол.

Приятного чаепития!