Маринованные кабачки, заготовка на зиму

Кабачки, маринованные по данному рецепту, получаются с кислинкой, хрустящие и очень ароматные благодаря тому, что в состав этой заготовки входят различные пряности. Маринованные кабачки умелыми руками хозяйки станут просто идеальной закуской к любому столу.

Состав: 

Из расчета на 3 кг. кабачков.

1. Вода - 2 литра;
2. 9%-ный уксус - 250 гр.;
3. Сахар - 1 стакан;
4. Соль - 3 столовых ложечки 
5. Чеснок - 4-5 долек;
6. Петрушка или любая другая зелень - по вкусу;
7. Лук и морковка для украшения - по 3-4 колечка на всю банку.

Способ приготовления:

 Молоденькие кабачки очищаются от кожицы, и нарезаются кольцами. 
 Морковка и репчатый лук очищаются и нарезаются колечками.
 Приготовление маринада. Растворяется сахарный песок с уксусом и солью в воде. Полученная жидкая масса ставится на плиту, и все доводится до кипения. 
 Далее в кастрюлю с маринадом опускаются нарезанные кабачки, кастрюля закрывается крышкой. Там кабачки тушатся в течение 3-6 минут, при постоянном помешивании, это необходимо для того, чтобы овощи могли равномерно пропитаться маринадом.
 Банки тщательно промываются, ошпариваются крутым кипятком, и обсушиваются их в духовке. 
 На дно подготовленных банок выкладывается зелень, чеснок, хрен, горошины перца, несколько колечек репчатого лука и морковки. 
 После этого маринованные кабачки перекладываются в банки, причем, вместе с маринадом и закупориваются прокипяченными крышками. Банки переворачиваются, укутываются одеялом, до полного остывания, затем кабачки можно убирать в свой погреб.

Рекомендации специалистов:

- При приготовлении заготовки можно использовать кабачки как свежие, так собственно и замороженные, но только после размораживания, причем, то какие именно кабачки были использованы, не имеет существенного значения;
- Банки для заготовки маринованных кабачков лучше всего использовать не очень большие – это 500 мл. или 1 л.