Варенье из земляники с черникой

Приготовить варенье самостоятельно летом без пастеризации и стерилизации сделать совсем не просто, и положительные результаты это дает далеко не всегда. Вот поэтому специалисты рекомендуют для заготовок на зиму использовать жидкое варенье, которое раскладывается по консервным банкам, а потом пастеризуется. Благодаря этому варенье сохраняет свой аромат, яркий цвет и вкус закатанных ягод, как собственно и максимальное количество полезных свойств. Один из таких рецептов варенье, которое, отличается своими превосходными вкусовыми качествами – это варенье из черники с земляникой.

Состав:

1. Земляника - 2 килограмма;
2. Черника - 200 грамм;
3. Вода – 1 стакан;
4. Сахарный песок - 1 килограмм.

Способ приготовления:

 Сначала сахар заливается одним стаканом воды, так готовится сироп. Ягодки перебираются, тщательно моются, и заливаются сахарным сиропом, после чего в течение 3-4 часов настаиваются.
 После чего варенье ставится на минимальный огонь и варится до полной готовности. В процессе варки необходимо следить, чтобы стенки посуды не сильно нагревались, потому что в противном случае сахар будет подгорать. И важно помнить, что варенье на огне нельзя передерживать, иначе оно может подгореть. Доказательством готовности варенья является появление пенки в центре посуды, в которой варится варенье, обретение ягодами полупрозрачности, и увеличение температура варенья в конце варки до 104 С. Также готовность варенья можно легко определить с помощью пробы одной капли сиропа. Делается это следующим образом: при помощи ложечки отбирается незначительное количество сиропа, которое охлаждается на воздухе, после чего капается на ноготь, капля готового варенья должна растекаться.
 Полученное варенье еще кипящим раскладывается по сухим банкам, подогретым на открытом пламени, немного не доливая до горлышка банки, примерно 0,5 сантиметра. 
 Готовое закатанное варенье храниться даже при комнатной температуре в течение года. Однако, в том случае, если банка будет открыта, то она хранится не более 15 дней, иначе начнется брожение.