Арбузный мед (консервирование без сахара).

Арбузный мед готовят только из зрелых сладких арбузов. Мякоть плодов измельчить, протереть через сито, процедить через 2 слоя марли, поставить на огонь. Пену, появившуюся при закипании, снять, сок снова процедить, а затем поставить на медленный огонь и выпаривать, постоянно помешивая. Когда объем сока уменьшится в 5-6 раз, проверить готовность сиропа как обычно - каплей. Хранят арбузный мед в стеклянных банках, завязав их чистой тряпочкой или же герметически закрыв крышками.