Варенье из баклажан

Варенье из баклажан. Общие сведения

Варенье из баклажан. Описание

Чтобы сохранить в пригодном для употребления виде баклажаны на зиму, существует огромное количество рецептов: маринование, лечо, необычные салаты. Но проще всего приготовить из баклажанов вкусное варенье.

Варенье из баклажан. Фото

На фото: варенье из баклажан.

Варенье из баклажан. Рецепт приготовления

Ингредиенты рецепта для приготовления варенья из баклажан:

баклажаны - 24 шт.

сахар - 2,4 килограмма

питьевая сода - 2 чайн. ложки

вода - 13 стаканов

ванилин - 1/2 чайн. ложки

Пошаговое приготовление варенья из баклажан:

Взять баклажаны небольшого размера, удалить у них плодоножки, оставив чашелистики, и снять кожуру. Разрезать баклажаны вместе с чашелистиками пополам, немного проколов кусочки вилкой.

Выложить подготовленные баклажаны в посуду с холодной водой (7 стаканов). Добавить в воду соду и дать настояться часов 5-6, накрыв посуду крышкой.

Затем вынуть баклажаны из раствора и тщательно промыть проточной водой, смыв всю соду. 1/2 часть сахара положить в кастрюлю и залить водой (6 стаканов). Варить сахарный раствор 10-15 минут на слабом огне.

Добавить в кипящий раствор баклажаны и варить еще 15 минут на среднем огне. Снять варенье с огня и дать настояться в течение 12 часов.

По их истечении всыпать в варенье вторую половину сахара. Доведя варенье до кипения, убавить огонь до минимума и варить еще 3 часа.

За 2-3 минуты до выключения всыпать в варенье ванилин. Снять варенье с огня, остудить и разлить по заранее простерилизованным банкам. Закатать банки.