Бергенский суп – традиционное лакомство норвежской кухни

Это прекрасное первое блюдо является жемчужиной норвежской кухни. Родом оно из города Берген, благодаря которому суп и получил свое название.

Берген долгое время был столицей Норвегии. Сейчас этот город, кстати, он является вторым по величине городом страны, является крупнейшим  портом Норвегии, а также крупным промышленным центром.

Бергенский суп довольно часто варили в ни ярмарок и уличных фестивалей. Им угощали дорогих гостей и гостей праздника.

Бергенский суп представляет собой прекрасное сочетание жирных сливок и нескольких сортов рыбы. Кроме того в состав супа входят и другие не менее вкусные морепродукты.

По пищевой ценности суп достаточно калорийный, поэтому не стоит есть его в больших количествах, тем более на ужин. Во всем должно быть чувство меры.

Для приготовления бергенского супа вам потребуется:

250 грамм семги (филе)

250 грамм трески (филе)

250 миллилитров белого вина

100 грамм очищенных креветок

100 грамм мидий

1 крупная морковь

150 грамм жирных сливок

1 штука лука-порей

2-3  столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

Немного соли

Смесь молотых перцев (черный1, белый)

Лавровый лист и шафран

Из указанного количество ингредиентов получится две порции супа

Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюльке отвариваем креветки, а с ними и мидии в вине.
2. Готовые морепродукты вынимаем и складываем в тарелку. Отставим их сторону и займемся другими составными частями супа.
3. Оставшийся от варки бульон аккуратно процеживаем.
4. Заранее растапливаем сливочное масло.
5. Смешиваем его с мукой, слегка перемешиваем и добавляем в процеженный бульон.
6. Ставим бульон на огонь.
7. Добавляем в него сливки. Аккуратно размешиваем.
8. Вливаем в кастрюлю литр кипятка и варим бульон минут двадцать на самом слабом огне.
9. Тем временем нарезаем порционными кусочками рыбное филе.
10. Морковь тщательно моем, нарезаем тонкой соломкой.
11. Рыбу опускаем в бульон.
12. Морковь обжариваем на сливочном масле.
13. Добавляем в суп морковь, специи, немного солим.
14. За пару минут до готовности отправляем в суп нарезанный кружочками порей.

Бергенский суп готов. Приятного вам аппетита!