Рыбное заливное в бокалах «Подводное ассорти» - оригинально, ярко и очень красиво

«Подводное ассорти» - не столько новый рецепт, сколько оригинальный способ подачи. Вместо бокалов вы можете использовать небольшие глубокие миски или  креманки. Блюдо универсально, проявите фантазию и воображение.

Таким образом, можно подать к столу овощное и мясное заливное.

Воплощайте свои идеи. Пусть ваш праздник будет особенным.

На шесть порций  рыбного заливного «Подводное ассорти» вам понадобится:

6  крупных креветок

6 штук некрупных осьминогов

1 крупная морковь

1 небольшая луковица

1 кг мелочи рыбной

30 грамм желатина (в гранулах)

100 грамм спаржи зеленой

1 лимон

3 горошины душистого перца

Соль, лавровый лист

Молотый белый перец

На шесть порций рыбного заливного «Подводное ассорти» вам понадобится:

6 крупных креветок
6 штук некрупных осьминогов
1 крупная морковка
1 небольшая луковица репчатая
1 кг мелочи рыбной
30 грамм желатина (в гранулах)
100 грамм зеленой спаржи
1 лимон
3 горошины душистого перца
Лавровый лист, соль
Перец белый молотый

Способ приготовления:

1. Начнем процесс приготовления нашего заливного с варки мелкой рыбки. Для этого тщательно моем морковку, чистим луковицу.
2. Рыбную мелочь также промываем. Перекладываем ее в небольшую кастрюльку. Заливаем водой, обязательно холодной (приблизительно 1,5 литра).
3. Вместе с рыбой закладываем в кастрюлю овощи.
4. Доводим смесь до кипения.
5. Варим бульон в течение часа. Обратите внимание на то, что накрывать крышкой кастрюлю не стоит. Не забывайте вовремя убирать пену.
6. Варим бульон в течение часа. Обратите внимание на то, что накрывать крышкой кастрюлю не стоит. Не забывайте вовремя убирать пену.
7. За 5-10 минут до  окончания варки добавляем в бульон лавровый лист и черный перец.
   После того, как бульон будет готов, его необходимо процедить.
8. Желатин замачиваем по инструкции, указанной на пачке.
9. Первая часть будущего заливного готова. Приступим к приготовлению следующего компонента.
10. Креветки аккуратно отделяем от панциря, оставив только хвостик.
11. В небольшой кастрюле необходимо вскипятить воду.
12. Осьминогов и креветки окунаем в кипяток.
13. Через 3,5 минуты быстро и очень аккуратно все достаем.
14. Готовые морепродукты обливаем холодной водой.
15. Перекладываем их в отдельную посуду и отставляем в сторону.
16. Настал через спаржи. Моем ее, нарезаем небольшой длины кусочками (примерно 3,5-4 сантиметра).
    Варим ее в кипящей воде в течение 2-3 минут.
17. После варки охлаждаем холодной водой.
18. Готовый желатин добавляем к еще горячему бульону.
19. Тщательно все перемешиваем и снова процеживаем.
20. К готовой смеси добавляем соль и белый перец.
21. С лимона аккуратно снимаем цедру. Лучше всего сделать это серпатиновидными полосками. Их выкидывать не нужно!
22. Выжимаем из него сок.
23. Морепродукты (осьминоги и креветки) заправляем свежевыжатым лимонным соком.
24. Берем высокие бокалы (по количеству порций).
25. В них укладываем зеленую спаржу.
26. Затем в каждый из них кладем по одной креветке и осьминогу.
27. Лимонную цедру нарезаем тонкими полосками и также кладем в стакан. Здесь вы можете проявить смекалку и творчество. Сделайте из цедры водоросли или звезды.
28. Содержимое бокалов заливаем смесью бульона и желатина.
29. Держим почти готовое блюдо в холодильнике до тех пор, пока жидкость не застынет.

Рыбное заливное «Подводное ассорти» готово. Приятного вам аппетита!