Отличное решение для сытного обеда – щи из кислой капусты

Недаром в народе говорят: «щи да каша – пища наша». И, правда, на Руси наваристый мясной суп с квашеной капустой пользовался большой популярностью.

Именно этот простой, но очень вкусный и питательный супчик уже ни один век является главным блюдом исконно-русской кухни.

О щах слагали легенды, пословицы и поговорки, о них писали многие русские классики. Несмотря на большую любовь и народное признание рецептура приготовления капустного супа в различных областях и регионах нашей страны была отличной.

Как говорят историки, особенно почитался и глиняный горшок, в котором хозяйки готовили щи. При его изготовлении нашептывался специальный заговор, который служил залогом вкуса и наваристости будущих супов.

Нешуточные споры о том, какая именно капуста подходит для щей лучше свежая или квашеная не заканчиваются до сих пор.

Сегодня мы поделимся с вами с одним из вариантов приготовления чудесных щей из квашеной капусты, и свежей свинины.

Вам потребуется:

500 грамм кислой капусты

400-500 грамм свежей свинины

4 картофелины

1 крупная морковь

1 столовая ложка растительного масла

1-2 репчатые луковицы

2-3 лавровых листа

Соль, перец

Способ приготовления:

1. Первым делом нам необходимо подготовить овощи.
2. Морковь и картофель тщательно промываем.
3. Очищаем от кожуры.
4. Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем.
5. Морковь и картошку нарезаем крупными кубиками.
6. На огонь ставим сковородку.
7. Обжариваем овощи без добавления масла.
8. Мясо кладем в кастрюлю. Заливаем его двумя литрами холодной воды и доводим ее до кипения.
9. Образовавшуюся пену аккуратно снимем.
10. Овощи обжариваем примерно в течение трех минут.
11. К кипящему бульону добавляем овощи и специи.
12. Варим наш будущий суп в течение одного часа.
13. Готовое мясо вынимаем из кастрюли.
14. Бульон процеживаем.
15. Сливаем его обратно в кастрюлю и снова доводим до легкого кипения.
16. Сваренные овощи мелко нарезаем и отправляем на раскаленную сковороду.
17. Обжариваем овощи на растительном масле и спускаем в суп.
18. Капусту отжимаем и спускаем в кастрюлю.
19. Варим суп под крышкой еще минут десять.
20. Нарезаем мясо и добавляем его к бульону.
21. Снимем кастрюлю с огня, а вот  крышку с кастрюльки не снимаем  еще минут пятнадцать.
22. Готовый суп подаем со сметаной и зеленью.

Щи из кислой капусты готовы. Приятного вам аппетита!