Суп из щавеля

Суп из щавеля, как правило, готовится или с мясом и, конечно же, на мясном бульоне, или же, без него, исключительно на щавелевом отваре. Главная особенность данного первого блюда это то, что суп без мяса подается холодным, а если с мясом то, относится к горячим супам. В данном случае рассматривается рецепт традиционного, горячего щавелевого супа, приготовленного на говяжьем бульоне и обязательно с мясом.

Состав:

Из расчета на 4-5 литровую кастрюлю:

1. Картошка - 3-4 клубня;
2. Мясо говядины - 500 гр.;
3. Щавель свежий - 1 большой пучок;
4. Укроп - 25 гр.;
5. Петрушка - 25 гр.;
6. Лук зеленый - 50 гр.;
7. Яйца куриные - 4 шт.;
8. Соль – по вкусу.
 
Способ приготовления:

 Говядину надо отварить до готовности.
 Из бульона вынимается мясо, которое режется на кусочки и выкладывается обратно в мясной бульон.
 Мелко нарезанная и предварительно очищенная картошка опускается в бульон, который доводится до кипения.
 Щавель и зелень тщательно промываются под холодной, проточной водой, встряхиваются, вынимаются из пучка и мелко нарезаются. Зелень добавляется в бульон. 
 Вареные яйца, остужаются в холодной воде, мелко нарезаются, и выкладываются в суп, бульон солится. 
 Суп доводится до кипения, после этого огонь снижается и проваривается на медленном огне в течение нескольких минут.
 Суп выключить, закрыть крышкой, давая ему хорошо настояться. 

Щавелевый суп готов.