Томатный суп с сыром

Томатный суп относится к легким, летним супам, являющийся одним из холодных видов супов, вместе с тем, подается он, как правило, чуть тепленьким (при комнатной температуре). Основной составляющей рецепта томатного супа, как можно догадаться из названия, выступает томатное пюре, которое действует освежающее в летнюю жару. А наличие жгучего красного перца, входящего в состав рецепта томатного супа, придаст ему ту самую остроту, которая так бодрит в знойную жару.

Состав:

Из расчета на 2 литровую кастрюлю или 5-6 порций супа:

1. Томаты - 500 гр.;
2. Вермишель-паутинка - 2 горсточки;
3. Сыр твердого сорта - 150-200 гр.;
4. Перец красный жгучий - 1/4 стручка;
5. Лук зеленый – по желанию; 
6. Укроп – по желанию;
7. Кинза – по желанию;
8. Чеснок - 1-2 дольки;
9. Подсолнечное масло - 100 мл.;
10. Соль – по вкусу.
 
Способ приготовления:

 С помидорчиков нужно снять кожицу и нарезать их кусочками.
 Помидорные кусочки измельчить при помощи блендера или же кухонного комбайна до состояния жиденького пюре.
 В кастрюльку наливается 2 литра воды, вода доводится до кипения, затем в кастрюлю засыпается вермишель. Вариться вермишель на минимальном огне.
 Жгучий красный перчик нужно очистить от семечек, после чего мелко нарезать.
 Сыр натирается на крупной терке.
 Зеленый лук, кинза и укроп шинкуются.
 В кастрюлю со сваренной вермишелью добавляется томатное пюре, сырная соломка, зелень, и измельченный при помощи пресса чеснок, вливается подсолнечное масло. Все перемешивается, и солится. Суп доводится до кипения, после этого огонь выключается. Томатный суп накрывается крышкой, чтобы настояться.
Томатный супчик готов.

Подается томатный суп в охлажденном до комнатной температуры виде. При желании в него можно добавить сметану по своему вкусу.