Как готовится суп-пюре из белых грибочков

Существует большое количество рецептов грибных супов, но суп-пюре отличается от аналогичных блюд тем, что благодаря своей консистенции получается очень мягким, нежным и сытным. К тому же его можно готовить в любое время года, потому что при его приготовлении можно использовать сушеные грибочки.  

Состав:

1. Белые грибы сушеные - 30 гр.; 
2. Вода - 2 стакана;
3. Картошка - 1 большой клубень;
4. Соль – по вкусу;
5. Чеснок – 1 зубчик;
6. Сливочное масло – по желанию;
7. Репчатый лук – 0,5 луковицы;
8. Лавровый лист – 1 шт.;
9. Черный молотый перец – по вкусу;
10. Мята – щепотка; 
11. Имбирь – щепотка.
12. Молоко, сливки или сметана – 0,5 стакана; 
13. Сыр – по желанию
14. Зелень – по вкусу;
15. Куриные яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

 Сушеные белые грибы замачиваются в холодной воде приблизительно на 2 часа. Грибы должны стать мягкими. Размягченные грибы нарезаются на кусочки, за исключением 2-3 штук. Нарезанные грибы в той же самой воде ставятся на плиту и варятся.
 Картошка чистится, моется, мелко нарезается соломкой и опускается в кастрюлю с грибами. Все солится.
 Луковица очищается, разрезается напополам и половина луковицы мелко шинкуется.
 Чеснок чистится, делится на дольки, один большой зубчик чеснока, мелко нарезается.
 Лук и чеснок вместе пассеруются в сковородке на сливочном масле.
 Спустя 20 - 30 минут после начала варки, в кастрюлю отправляется луково-чесночная заправка. Туда же добавляется один маленький лавровый листок. Все перчится черным перцем. Добавляется щепотка мелко нарезанной мяты или имбиря.
 Спустя несколько минут огонь нужно выключить. Из супа вынимаются целые грибы и откладываются отдельно.
 Еще через 5 минут достается лавровый лист, потому что он больше не нужен. 
 При помощи миксера перемешивается еще горячий суп таким образом, чтобы в конечном итоге получился достаточно густой суп-пюре. 
 Если есть желание то можно еще натереть на терке сыр и добавить его в суп, но это не обязательно. В суп выкладываются оставшиеся целыми грибы.
 В грибной суп-пюре вводится половина стакана молока или сливок, это нужно для того, чтобы забелить бульон, но для того, чтобы сделать суп вкуснее, сливки слегка взбиваются. В этом случае получится крем-суп. Тем же, кто не любит сливки или молоко, можно заменить их на столовой ложкой сметаны.
 Украшается суп зеленью, а также ломтиком отваренного яйца.

Подаётся суп-пюре из белых грибов вместе с сухариками или же гренками.

Приятного аппетита!