Холодный свекольник: король летней кухни
Летом у нас резко сокращается потребность в калориях. Организм уже не тратит энергию для того чтобы согреться. Поэтому борщи и горячие супы практичные хозяйки заменяют на гаспачо и окрошку. В банкетное меню ресторанов и кафе включают холодные супы вместо классических горячих. Мы предлагаем вам воспользоваться древним рецептом холодного свекольника, который является достойной альтернативой окрошке.
- Для приготовления холодного свекольника вам понадобится:
- свекла – 4 штуки;
- маринованные огурцы и рассол – 3 штуки;
- вареные яйца – 4 штуки;
- вареная колбаса (можно замерить варенным куриным филе) – 300 грамм;
- картофель – 5 штук;
- зеленый лук – пучок;
- зелень – пучок;
- сметана.
Как готовить?
Отварите и охладите овощи. Важно не сливать отвар свеклы и картофеля. Первый подарит блюду красивый свекольный цвет. Второй сделает блюдо более сытным и вкусным.
На терке измельчите свеклу, картофель и яйца. Нарежьте колбасу и огурцы. Измельчите зелень. Ее можно не жалеть.
Смешайте все ингредиенты и залейте отваром свеклы и картофеля. По необходимости добавьте кипяченой воды. Затем по вкусу добавьте рассол из огурцов. Он добавляет свекольнику кислинку. Заправьте сметаной. Не спешите подавать блюдо к столу. Лучше оставить его в холодильнике минимум на час. Тем временем можете заняться каким-нибудь важным делом, будь то стрижка газона или организация банкетов. Свекольник тем временем хорошо настоится и будет освежающе холодным.
Что полезного в блюде?
В самом важном ингредиенте блюда содержится много витаминов А, В, РР, С. Свекла благотворно влияет на пищеварительную систему. Петрушка улучает обмен веществ, а огурцы улучают кислотность в желудке.
![]() |
Холодный борщ Классический холодный борщ лучше всего, конечно, готовить летом, принцип его приготовления |
![]() |
Холодный суп (окрошка) из бораго с яйцами Окрошка или холодный суп, излюбленное русское кушанье во время жаркого летнего дня. Готовится |
![]() |
Горячий салат из картофеля с огурцами и каперсами Это очень современный космополитический салат - до недавнего времени жители Суоми обходились без |