Холодный свекольник: король летней кухни

Летом у нас резко сокращается потребность в калориях. Организм уже не тратит энергию для того чтобы согреться. Поэтому борщи и горячие супы практичные хозяйки заменяют на гаспачо и окрошку. В банкетное меню ресторанов и кафе включают холодные супы вместо классических горячих. Мы предлагаем вам воспользоваться древним рецептом холодного свекольника, который является достойной альтернативой окрошке.

Для приготовления холодного свекольника вам понадобится:

• свекла – 4 штуки;
• маринованные огурцы и рассол – 3 штуки;
• вареные яйца – 4 штуки;
• вареная колбаса (можно замерить варенным куриным филе) – 300 грамм;
• картофель – 5 штук;
• зеленый лук – пучок;
• зелень – пучок;
• сметана.

Как готовить?

Отварите и охладите овощи. Важно не сливать отвар свеклы и картофеля. Первый подарит блюду красивый свекольный цвет. Второй сделает блюдо более сытным и вкусным.

На терке измельчите свеклу, картофель и яйца. Нарежьте колбасу и огурцы. Измельчите зелень. Ее можно не жалеть.

Смешайте все ингредиенты и залейте отваром свеклы и картофеля. По необходимости добавьте кипяченой воды. Затем по вкусу добавьте рассол из огурцов. Он добавляет свекольнику кислинку. Заправьте сметаной. Не спешите подавать блюдо к столу. Лучше оставить его в холодильнике минимум на час. Тем временем можете заняться каким-нибудь важным делом, будь то стрижка газона или организация банкетов. Свекольник тем временем хорошо настоится и будет освежающе холодным.

Что полезного в блюде?

В самом важном ингредиенте блюда содержится много витаминов А, В, РР, С. Свекла благотворно влияет на пищеварительную систему. Петрушка улучает обмен веществ, а огурцы улучают кислотность в желудке.