Горячий салат из картофеля с огурцами и каперсами

Это очень современный космополитический салат - до недавнего времени жители Суоми обходились без специй, за исключением соли и черного перца, щедро сдабривая свои блюда укропом. Каперсы вносят в сдержанную гармонию северной прохлады чуточку игривого средиземноморского солнца, а тушеные огурцы - китайскую нотку.

Ингредиенты: 6 средних картофелин, 1 - 2 свежих огурца, 1 средняя луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. каперсов, 1 стакан жирных сливок большой пучок укропа, 2 пера зеленого лука, соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Картофель вымойте щеткой, залейте кипящей водой и сварите «в мундире» до готовности, 20-30 мин. Воду слейте, остудите. Очистите картофель от кожуры и нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см. Огурцы разрежьте вдоль, удалите семена чайной ложкой, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Луковицу мелко нарежьте.

Растопите масло на сковородке, на сильном огне слегка обжарьте лук, огурцы и каперсы. Добавьте сливки и тушите до загустения, 5-7 мин.



Затем положите картофель и подождите, пока снова закипит. Снимите с огня. Зеленый лук и укроп измельчите. Горячую картофельную смесь посолите, поперчите, посыпьте зеленью и подавайте.