Овощной суп-пюре

Ранней весной особенно полезно ежедневно употреблять в пищу овощные супы-пюре, заменив в своем рационе ими наваристые борщи с рассольниками. Овощи для таких супов можно подбирать в соответствии с сезоном.

Однако если есть возможность, приобретать свежие овощи, то можно готовить такой супчик на протяжении всего года. Тем более что сейчас купить свежие баклажаны, цветную капусту, болгарский перчик не представляет сложности, в большинстве крупных магазинов они в продаже круглый год. В том случае если финансы не позволяют круглый год покупать свежие овощи, то можно использовать эконом-вариант и приготовить суп из замороженных овощей или из готовых смесей, которые продаются на развес. Так, немного пофантазировав, можно из нескольких овощных культур легко и довольно быстро приготовить вкусный и такой полезный овощной суп-пюре.

Сама по себе рецептура супа-пюре из овощей довольно проста, и особых затрат не предусматривает. Любителям легких, быстро усваиваемых и положительно влияющих на пищеварительную систему супов, опытные повара рекомендуют стараться овощи максимально отваривать и по минимуму обжаривать. Данный суп из-за отсутствия в нем мяса получается постным, поэтому его могут, есть все члены семьи, включая детей и пожилых людей. Также данный суп очень удобно использовать во время диеты или при разгрузочных днях. Одним словом, этот суп на все случаи жизни.

Состав:

• Капуста цветная - 0,5 головки;
• Морковка - 2 шт.;
• Лук репчатый - 1 луковица;
• Помидорчики свежие - 1 шт.;
• Тыква свежая - 300 гр.;
• Петрушка - 1 корень;
• Лавровый лист - 1 листочек
• Масло подсолнечное без запаха - 2-3 столовые ложечки;
• Перец черный молотый - по собственному вкусу;
• Соль - по собственному вкусу.

Способ приготовления:

• Заранее очищенные от кожицы морковка, тыква и корень петрушки натираются на крупной терке.
• С цветной капусты срезаются соцветия и крошатся на кусочки.
• Луковица и помидоры режутся на кубики.
• Затем в кастрюлю емкостью примерно 2-2,5 литра наливается фильтрованная вода, и кастрюля с содержимым ставится на плиту.
• Дальше в кастрюлю закладываются все заготовленные овощи, за исключением помидор и лука. Содержимое кастрюли доводится до кипения.
• Далее овощная масса варится, пока овощи не станут мягкими.
• В заранее раскаленную сковородку вливается подсолнечное масло и выкладывается лучок. Лук обжаривается на минимальном огне, при постоянном помешивании, пассироваться он должен до прозрачного состояния, но очень важно, чтобы он не зажарился.
• После этого в сковороду к луку добавляются кубики помидор, овощи перемешиваются и продолжают тушиться в среднем еще 3-4 минуты.
• Теперь в суп опускается «лаврушка», суп солится и перчится, затем в него добавляется заправка. Дальше суп кипятится на протяжении 5 минут.
• Далее лавровый листочек вынимается и выбрасывается, после этого с помощью погружного блендера суп пюрируется до получения овощной однородной массы. Но если есть желание, то некоторые кусочки можно оставить.
• Готовый суп разливается по тарелкам или по большим пиалам и подается на стол с фокаччей, тортильей или домашним хлебом.

Суп-пюре из овощей готов.

Приятного аппетита!