Как приготовить грузинский суп харчо?

Что такое настоящий грузинский суп харчо?

Настоящий грузинский суп Харчо
На фото: Настоящий грузинский суп Харчо из говядины.

Харчо – густой и ароматный суп грузинской кухни из говядины. Гурманы любят его за остроту, пряность и пикантный, насыщенный вкус. К счастью, готовить его можно не только в Грузии. Мы предлагаем вам попробовать сварить знаменитый суп у себя дома.

Национальная кухня: Грузинская кухня.
Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Выход: 6 порций.

Ингредиенты для приготовления супа харчо:

• Говядина (грудинка или филе) - 0,5 кг.;
• Рис - 200 грамм;
• Соус Тклапи - 150 грамм;
• Лук - 150 грамм;
• Грецкие орехи - 100 грамм;
• Чеснок - 4 зубчика;
• Хмели-сунели - 2 чайн. ложки;
• Красный перец - 1-2 чайн. ложки;
• Перец душистый горошком - 6 горошин;
• Свежая зелень - по вкусу;
• Соль - по вкусу.

Тклапи или томатная паста?

Тклапи – это пюре из кислой сливы – алычи. В оригинальном грузинском рецепте только соус Тклапи добавляют в настоящий харчо. Вы можете заменить тклапи соусами сацебели или ткемали – их несложно найти в современных магазинах. Если же их нет под рукой, в крайнем случае можно использовать помидоры, томатную пасту или гранатовый сок. Правда, тогда вкус супа будет несколько отличаться от настоящего грузинского.

Как готовить грузинский суп харчо?

• Нарежьте говядину кубиками размером 3-4 сантиметра.
• Налейте в кастрюлю 3 литра воды и положите в нее мясо. Доведите до кипения и варите 1,5 часа. Не забывайте убирать накипь ложкой.
• Мелко порежьте лук. Добавьте немного растительного масла на сковороду и слегка обжарьте лук.
• Измельчите ядра грецких орехов в блендере.
• Насыпьте рис в готовый бульон.
• Через 10 минут добавьте обжаренный лук, соус Тклапи и измельченные орехи.
• Затем добавляйте пряную смесь специй хмели-сунели, соль и перец по вкусу и варите еще 6 минут.
• Мелко нарежьте или раздавите чеснок и добавьте его в готовый суп.
• Выключите плиту. Оставьте суп харчо из говядины на 20 минут, чтобы он настоялся.
• Посыпьте суп мелконарезанной зеленью. Харчо готов!

Что еще можно добавить в настоящий суп харчо?

• Для того чтобы суп стал более сытным, добавьте в него картошки. Положите ее в бульон одновременно с рисом.
• А вместо говядины для приготовления харчо можно использовать свинину, баранину или курицу.

Успехов в приготовлении супа харчо и приятного аппетита!