Гранатовый соус

Отличный способ немного разнообразить привычное меню — это приготовить оригинальный гранатовый соус. Такой соус придаст особый, приятный кисло-сладкий привкус мясным, рыбным блюдам, а также деликатесам из птицы и морепродуктов. Гранатовый соус распространен на Кавказе, его можно встретить в грузинской, азербайджанской кухнях, там он именуется как соус наршараб, встречается он и в армянской кухне, нередко его можно встретить в странах Средиземноморья как дополнение к традиционным блюдам Франции, Италии, Турции и даже в Америке, где он также распространен, как и клюквенный соус. Такую популярность он приобрел благодаря своим чудесным вкусовыми качествами, способным подчеркнуть все богатство вкуса любого блюда. Немаловажным является то, что данный соус положительно влияет на пищеварительную систему человека, а значит, улучшает и фигуру. В данном случае рассматривается приготовление итальянского варианта гранатового соуса.
 
Состав:

1. Гранат - 2 шт.;
2. Винный уксус (красный) - 1/4 стакана; 
3. Лук-шалот или репчатый лук – 1 луковица;
4. Черный перец (молотый) – по вкусу;
5. Оливковое масло – 0,5 стакана; 
6. Соль – по вкусу.
 
Способ приготовления:

 Гранаты нужно аккуратно почистить, отделяя зернышки от кожурки, перегородок и пленок.
 Зернышки граната складываются в чашу, перемалываются при помощи блендера, процеживаются через металлическое сито, можно также через сложенную в несколько раз марлю, остаток отжимается.
 Лук-шалот чистится и меленько нарезается.
 Готовый гранатовый сок сливается в кастрюльку предпочтительнее из нержавеющей стали, и ставится на плиту. Варится гранатовый сок на медленном огне, ровно до тех пор, пока он не уменьшится примерно в два раза.
 К уваренному соку граната вливается красный, винный уксус, добавляется лук-шалот, полученная смесь солится и перчится по вкусу, все перемешивается.
 Продолжая помешивать, по чуть-чуть вливается оливковое масло. Огонь выключается, соус остужается. 

Гранатовый соус готов.

Можно данный соус заготовить заранее, однако хранить его тогда нужно в холодильнике, в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой.

Гранатовый соус подается к блюдам из курицы, мяса и рыбы, неплохо сочетается с морепродуктами.