Яичный соус для блюда из цветной капусты

Такой продукт как цветная капуста относится к тем сортам капусты, которую употреблять в пищу могут все, и дети и взрослые. Кроме того в ее состав входит максимальное количество белковых соединений, которые являются той самой базой строительства, и правильного развития человеческого организма, которая так ему необходима. И это не говоря повышенном содержании витаминов в цветной капусте.

Цветная капуста, запеченная в духовке, отварная или жареная в кляре получается вкусной и полезной. К тому же ее всегда можно найти в продаже. 

Данный рецепт приготовления цветной капусты интересен тем, что в нем присутствует яичный соус. Яичный соус достаточно простой, но он придаст капусте пикантный вкус. 

Состав:

1. Капуста цветная - 1 головка;
2. Яйца куриные - 3 шт.;
3. Масло оливковое - 50-70 гр.;
4. Сок лимона - 1-2 столовые ложечки;
5. Горчица в зернах - 1-2 чайные ложечки;
6. Соль – по вкусу;
7. Сахар – по вкусу;
8. Зелень петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

 Капуста обмывается, разбирается на отдельные соцветия и варится на протяжении 10 минут в слегка подсоленной воде, до полной готовности.
 Готовые соцветия капусты откидываются на дуршлаг, чтобы с них стекла вся жидкость.
 Теперь готовится яичный соус. Пара яиц отваривается, охлаждается, очищается, затем нежно отделить желтки от белков.
 Желтки протираются через ситечко.
 Протертые желтки смешиваются с оставшимся желтком сырого яйца, после чего, не прекращая взбивать яичную массу с помощью миксера, вводится капельками половина порции оливкового масла.
 В тот момент как яичная масса приобретет достаточно вязкую консистенцию, можно добавить сок свежевыжатого лимона, горчицу, немного соли, и сахарного песка, потом еще раз все взбивается, и по мере необходимости добавляется оставшееся оливковое масло.
 Зелень обмывается, обсушивается с помощью салфеток, мелко шинкуется и смешивается с соусом.
 Яичные белки нарезаются мелкими кубиками и подмешиваются в соус.

Цветная капуста выкладывается на плоское блюдо, поливается готовым соусом, потом дать капусте хорошо пропитаться, украсив веточкой петрушки и можно подавать к столу.