Телячье жаркое с лесными грибами

Тонкий пикантный аромат и вкусный грибной гарнир сразят наповал любого мужчину, ведь недаром говорят, что «путь к мужскому сердцу лежит через его желудок».

При соблюдении всех правил приготовления мясо полностью сохранит в себе все нужные организму питательные вещества. Блюдо будет не только красивым и вкусным, но и полезным, что является весьма значимой деталью.

Для приготовления жаркого с лесными грибами вам потребуется:

Задний телячий окорок (огузок) весов в 1,5-2 кг

500-600 грамм грибов (любых)

300 мл жирных сливок

1 стебель лука-порея

4-5 крупных клубня картофеля

200 мл белого вина (например, мускат)

1 крупная луковица

Зелень

Специи по вкусу

Сливочное масло

Из указанного количества продуктов получится 6 порций жаркого.

Способ приготовления:

1. Обсудим грибные нюансы. Если вы используете свежие грибы, то обратите внимание на первичную термическую обработку. Опята необходимо непременно отваривать, а только потом отправлять на сковородку. Белые грибы и лисички в предварительной варке не нуждаются.
2. Огузок тщательно промываем и удаляем все ненужные прожилки, если такие имеются.
3. Обсушиваем мясо бумажным полотенцем.
4. Натираем смесью пряностей и трав.
5. Определитесь с выбором жаропрочной посуды, в которой вы будете готовить. Это может быть кастрюля, глубокая форма для запекания или гусятница.
6. Выбрав посуду, ставим ее на огонь.
7. В нее кладем немного сливочного масла (грамм 30-40).
8. Обжариваем нашу телятину на сливочном масле до легкой румяной корочки.
9. Вынимаем телятину, перекладываем в отдельную тарелку.
10. Шинкуем лук, мелко нарезаем грибы.
11. Отправляем их по очереди в оставшееся масло.
12. Обжарив все вместе до золотистого цвета, вливаем в посуду белое вино.
13. Доводим алкоголь до кипения и тушим содержимое формы еще минут пять-семь. Затем снимаем ее с огня.
14. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
15. Как только грибы будут готовы, кладем на середину формы телятину.
16. Почищенный и нарезанный кружочками картофель также аккуратно раскладываем вокруг мяса.
17. Отправляем все это в духовой шкаф на полтора часа.
18. Шинкуем петрушку.
19. Посыпаем ей готовое жаркое.
20. Сразу резать мясо на порции не нужно. Пусть блюдо немного отдохнет в открытой духовке.

Жаркое из телятины с грибами готово. Приятного аппетита!