Горбуша запеченная с цветной капустой под нежной сырной шубой

Данный рецепт совсем несложен. С ним справится даже самый заядлый холостяк или молодая хозяйка.

Горбуша – рыбка суховатая, однако приготовленная этим способом, она получается весьма сочной и нежной.  Секрет сочности рыбы заключается в нескольких кулинарных тонкостях.

Во-первых, это процесс замачивания рыбы в сливках. Запомните! Чем дольше рыба проведет в сливочной «ванне», тем мягче и сочней она получится.

Вторая секретная особенность заключается с сырной корочке и фольге. Они помогут удержать все соки в блюде!

Заинтригованы? Давайте приступим!

Для приготовления горбуши запеченной с цветной капустой вам потребуется:

1 тушка горбуши

1/3 часть батона

½ стакана сливок (или чуть больше)

150 грамм твердого сыра

0,5 стакана молока

1 цветная капуста небольшого размера

Специи (соль, перец) по вкусу

Зелень разнообразная

2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

1. Отметим, что для удобства вы смело, можете использовать в процессе приготовления не тушку, а филе горбуши.
2. Если же вы выбрали целую рыбину, то в этом случае ее необходимо подготовить.
3. Для этого острым ножом разрезаем ей брюхо, вынимаем все лишнее, отрезаем голову, жабры, хвост и все плавники.
4. По желанию вы можете удалить и крупные кости.
5. После того, как горбуша будет подготовлена, тщательно ее промойте и слегка обсушите бумажным полотенцем.
6. Затем нарежьте рыбу на небольшие порционные кусочки.
7. В небольшую, но глубокую миску наливаем сливки.
8. Опускаем в емкость рыбу.
9. После того, как пройдет назначенное вами время (чем больше, тем лучше), достаньте рыбные кусочки из сливок и слегка отожмите.
10. Рыбу отставляем в сторону. Самое время подготовить соус.
11. Муку обжариваем на сухой сковородке.
12. Затем добавляем в муку немного сливочного масла.
13. Готовая мука должна приобрести тонкий аромат ореха.
14. В сковородку с мукой вливаем молоко.
15. Тщательно и интенсивно все размешиваем.
16. Пока молоко на плите, мелко шинкуем зелень и измельчаем чеснок.
17. За минуту-две до готовности соуса отправляем это все на сковородку.
18. Не забудьте посолить!
19. Размешиваем и снимаем с огня сковородку.
20. Батон нарезаем небольшими равными кубиками.
21. На отдельной небольшой сковородке растапливаем сливочное масло.
22. В нем обжариваем хлебные сухарики.
23. Сыр натираем на крупной терке.
24. Цветную капусту разбираем на небольшие отдельные соцветия и тщательно промываем.
25. В форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, выкладываем рыбу.
26. Сверху кладем цветную капусту.
27. Заполняем форму соусом.
28. Щедро посыпаем блюдо сухариками.
29. Выпекаем блюдо в течение тридцати минут.
30. За пять-семь минут до готовности блюда, аккуратно выньте форму из духовки и посыпьте толстым слоем сыра.
31. Как только образуется сырная корочка, блюдо можно считать готовым.

Приятного вам аппетита!