Манты

Традиционно приготовление мантов осуществлялось с рубленым мясом баранины, поэтому все рецепты были похожи. Сейчас же, такое изобилие рецептов этого блюда, что порою сложно остановиться на каком-то конкретном, и у каждого свое собственное оригинальное решение. Есть рецепты мантов с мясом, и тыквой, есть с грибами, и даже картошкой, есть и другие начинки достаточно популярные на сегодняшний день, причем не, только на Востоке, но и в нашей стране. Это традиционное азиатское блюдо по вкусу напоминает русские пельмени или грузинские хинкали. 

Данный рецепт мант, готовится из дрожжевого теста. В чем преимущество таких мант? Прежде всего, в том, что приготовленные на пару, они получаются более воздушными, и нежными, и будут таять во рту.
В наше время не обязательно иметь дома специальную кастрюлю – мантоварку, для того, чтобы приготовить манты, можно воспользоваться пароваркой, мультиваркой или даже обычным дуршлагом. Тесто при приготовлении мантов используется как пресное пельменное, так и дрожжевое. В том случае, если начинка будет мясная, то, кроме мяса свинины, баранины, или птицы в фарш обязательно нужно добавить большое количества лука и небольшой ломтик курдючного или свиного сала, если же, ни того ни другого нет, то можно добавить немножко сливочного масла. 

Состав:

Тесто:

1. Мука хлебная высший сорт – 500 гр.;
2. Молоко – 250 мл.;
3. Дрожжи свежие – 30 гр.;
4. Яйца куриные – 2 шт.;
5. Сахарный песок – 1 столовая ложечка;
6. Масло растительного происхождения – 3 столовых ложечки;
Соль – по вкусу. 

Начинка:

1. Мясной фарш – 400 гр.;
2. Лук репчатый – 3 луковицы;
3. Тыква свежая сырая – 100 гр.;
4. Масло сливочное – 50-70 гр.;
5. Перец черный молотый – по желанию;
6. Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

 Молоко подогревается, в нем разводятся дрожжи.
 Туда же добавляется просеянная хлебная мука высшего сорта, сахар, разбиваются яйца, и добавляется масло. Все солится.
 Из полученной массы вымешивается тесто, процесс вымешивание занимает в среднем 5 минут. Тесто прикрывается и ставится в теплое место для того, чтобы поднялось.
 Теперь готовится начинка, для этого в готовый фарш кладется нарезанная мелкими кусочками мякоть тыквы, тоненько покрошенный лук, все необходимые специи, немного соли, фарш перемешивается. 
 Затем остывшее сливочное масло натирается на крупной терке или крошится кусочками.
 Маслянистая стружка соединяется с мясом. Все начинка готова.
 Подошедшее тесто обминается, делится на равные части и раскатывается из них лепешки небольших размеров.
 В середину каждой лепешки кладется при помощи ложки начинка, края теста соединяются между собой по кругу, растягивать тесто не надо можно даже оставить сверху отверстие, как у беляшей.
 После этого каждое изделие опускается в подсолнечное масло и укладываются на решеточку пароварки, так, чтобы они неплотно прилегали друг к другу.
 Варятся манты после закипания приблизительно 50 минут.
 Потом решетка с готовыми мантами переворачивается на тарелку или блюдо.
Готовые горячие манты подаются к столу с различными соусами, сметаной, майонезом, кетчупом или аджикой.