Рыбное азу – вкусное блюдо к Новому году

Азу – традиционное блюдо татарской кухни. Готовилось оно преимущественно из мяса с овощами и специями. Для приготовления азу чаще всего использовали баранину, говядину или же конину.

Времена изменились, рецептура татарских поваров была изменена. Люди научились готовить не менее вкусное азу из рыбы.

Рыбное азу – блюдо очень пикантное изысканное и нежное. Все его вкусовые качества зависят от того, какой сорт рыбы был использован в его приготовлении.

Желательно выбирать белые сорта рыбы с наименьшим количеством  или полным отсутствием костей. Идеально подойдут кефаль, ставрида, судак, форель, лещ и другие.

Эти сорта рыбы не только не доставят проблем при готовке, но и принесут максимальную помощь вашему организму. Белковая ценность этих сортов рыбы достаточно высока. В них много полезных витаминов и аминокислот, необходимых для нашего здоровья.

Для приготовления рыбного азу вам потребуется:

700-800 грамм рыбного филе (рыба любая)

1 крупная луковица

3-4 картофелины

1 крупный помидор

3 соленых огурца

Пучок зелени

2-3 зубчика чеснока

Специи

1 морковь

100 миллилитров бульона

Масло растительное

Способ приготовления:

1. Рыба заранее размораживаем и тщательно промываем.
2. Нарезаем рыбу острым ножом на небольшие кусочки. Приблизительный размер кусочков два на четыре сантиметра.
3. Луковицу очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кольцами.
4. Картофель нарезаем небольшими брусочками. Главное некрупно.
5. Помидорку сначала обливаем кипятком и аккуратно снимаем кожицу.
6. Аккуратно нарезаем помидор острым ножом мелким кубиком.
7. Морковь натираем на крупной терке.
8. Огурцы нарезаем мелкими кубиками.
9. На растительном масле обжариваем кольца лука и картофель.
10. Немного погодя добавляем к картофелю морковь.
11. Аккуратно все смешиваем и продолжаем обжаривать минутки три-четыре.
12. Затем туда же добавляем помидоры и рыбу.
13. Накрываем сковородку крышкой и тушим наше блюдо минут десять.
14. Затем вливаем в сковородку бульон и огурцы.
15. Сдабриваем специями. Обязательно добавьте специи для рыбы!
16. Снимаем сковороду с огня и даем блюду отдохнуть под крышкой.
17. Готовое блюдо подаем к столу с рубленой зеленью.
18. Чтобы блюдо было немного сытней, его можно подать с овощным или крупяным гарниром. Однако чаще всего его подают, как самостоятельное блюдо.

Рыбное азу готово. Приятного вам аппетита!