Картофель О'Брайен

Блюда из картошки только на первый взгляд кажутся обычными и простыми, но при желании можно приготовить достаточно необычное и вкусное блюдо, такое как, например картофель О'Брайен

Состав:

1. Жир бекона - 3 столовые ложечки; 
2. Картошка - 1,5 кг. молодые клубни;
3. Лук репчатый - 1луковица небольшого размера; 
4. Болгарский перец зеленый - 1 шт.;
5. Соль – по вкусу; 
6. Перец свежемолотый черный - по вкусу;
7. Сливки густой консистенции - 1/4 стакана; 
8. Зелень петрушки - 2 столовые ложечки. 


Способ приготовления:

 Картошка чистится, моется, отваривается и охлаждается, затем нарезается в форме кубиков. Болгарский перец, моется, у него удаляется плодоножка вместе с семенами, он нарезается кубиками. Луковица очищается и шинкуется. 
 В чугунной сковородке или в специальной сковородке с антипригарным покрытием на среднем огне разогревается жир бекона. В сковородку выкладывается картошка и готовится, при постоянном помешивании, до тех пор, пока она хорошо не подрумянится, это займет примерно 8-10 минут. После этого к картошке добавляется порезанный лук и кубики сладкого перчика, все обжаривается, при постоянном помешивании, до мягкости продуктов, средняя временная продолжительность приготовления 10 минут. Потом все солится и перчится по вкусу.
 Далее добавляются сливки, все тщательно перемешивается деревянной лопаточкой. Огонь на плите увеличивается до средне-высокого и жарится все приблизительно 10 минут, при этом каждые 2 минуты овощи нужно помешивать снизу вверх, таким образом, чтобы они перемещались со дна сковородки обжаренными кусочками наверх до тех пор, пока на картошке не образуется характерная, аппетитная корочка из сметаны.

 Теперь картошку надо аккуратно прижать лопаткой и подождать еще 2 минуты. После этого сковородку необходимо накрыть тарелкой и быстро одним движением перевернуть ее так, чтобы все содержимое сковородки переместилось на тарелку. 

 Тарелка с картошкой посыпается мелко порезанной петрушкой и подается в горячем виде.