Свинина на косточке

Свинина, приготовленная на косточке это замечательное второе блюдо, рассчитанное как на обычный сытный ужин, так и на праздничные мероприятия. Приготовление свинины на косточке по данной рецептуре предполагает в первую очередь её предварительное отбивание и маринование, таким образом, благодаря данным процедурам мясо получается очень мягким, нежным и сочным.

Состав:

1. Мясо свинина (корейка) для отбивных на косточке - 1 кг.;
2. Сок лимонный - 2 столовые ложечки;
3. Подсолнечное масло - 4 столовые ложечки;
4. Горчица - 1 чайная ложечка;
5. Соль – по вкусу;
6. Подсолнечное масло для жарки – по мере необходимости.
 
Способ приготовления:

 Свинина моется холодной водой, затем разрезается на порционные кусочки.
 Мясные кусочки отбиваются при помощи кулинарного молоточка и солятся с обеих сторон.
 Теперь нужно приготовить маринад, делается это следующим образом, в одной посуде смешивается сок свежевыжатого лимона с подсолнечным маслом и горчицей. 
 Готовым маринадом смазываются кусочки свинины и таким образом их необходимо оставить примерно на один час при комнатной температуре для того, чтобы они могли хорошо промариноваться.
 Подготовленная свинина выкладывается на заранее раскаленную сковороду, предварительно смазанную подсолнечным маслом. Обжаривается мясо на максимальном огне с обеих сторон до образования характерного золотистого оттенка, после чего сковородка закрывается крышкой, теперь можно уменьшить огонь на плите и довести свинину до полной готовности.

Свинина на косточке готова, можно подавать на стол. Приятного аппетита!