Камбала по-итальянски

Для любителей рыбки, безусловно, лучшем выбором станет традиционная итальянская кухня, для которой характерно использование большого количества различных морепродуктов и рыбы. Тем более приготовить камбалу по-итальянски не представляет сложности.
 
Состав:

1. Рыба камбала, можно филе камбалы - 600 гр. (или 2 тушки средних размеров);
2. Лук-порей - 200 гр. (1 хвост);
3. Помидоры черри - 200 гр. (или 6-8 штук);
4. Каперсы или оливки - 2 стакана 
5. Масло оливковое - 1 столовая ложечка; 
6. Мелко рубленая зелень майорана – по желанию;
7. Перец белый – по желанию; 
8. Соль – по собственному вкусу.

Время приготовления займет 40 мин.
Из расчета на 2 порции.

Способ приготовления:

 Камбала моется, чистится, у рыбы обрезается хвост и плавники. Затем рыба откладывается на разделочную доску с тем, чтобы с тушек могла свободно стечь вода и рыба естественным образом обсохла. 
 Далее нарезается лук-порей на кольца средней толщины и слегка обжаривается на оливковом масле с обеих сторон. Для этого потребуется всего нескольких минут.
 Затем помидоры черри разрезаются напополам.
 Теперь противень смазывается оливковым маслом и на него выкладывается камбала, предварительно соленая и перченая с обеих сторон. 
 Дальше рыба посыпается заранее нашинкованной зеленью майорана. 
 Сверху рыбы выкладывается ранее обжаренный лук-порей, нарезанные половинки помидор черри и цельные оливки (можно и каперсы). 
 После этого все еще снова посыпается майораном
 Духовка заранее разогревается, в нее помещается противень с камбалой. Выпекается камбала в течение получаса при температуре 200 С.
 Как только прозвенит таймер, противень вынимается из духовки, рыба выкладывается на большое и плоское блюдо и подается на стол. 
 Оформить готовое блюдо можно оставшимися помидорами черри, оливками и порезанной зеленью.

Вот и все. Камбала приготовленная по-итальянски готова.
С этим блюдом отлично сочетается охлажденное сухое белое вино, такое как рислинг или гевюрцтраминер.

Приятного ужина и отличного настроения!