Свиные отбивные в горчичном маринаде

Сам  процесс приготовление отбивных довольно не непростой. Для того чтобы приготовить аппетитные отбивные из свинины, не достаточно купить хорошее мясо, нужно еще и проявить некоторую фантазию и конечно же, знать все тонкости процесса приготовления данного блюда.

Особенно вкусно получаются свиные отбивные, если их приготовить в горчичном маринаде.

Состав:

1.        Свинина  мякоть — 1 кг.;

2.        Яйца куриные — 5 яиц;

3.        Горчица  — 2 столовые ложечки;

4.        Майонез  средней калорийности — 3 столовых ложечки;

5.        Белый  молотый перец — 1/3 столовой ложечки;

6.        Кориандр  — 1/2 чайной ложечки;

7.        Лук репейный  — 2 луковицы;

8.        Лавровый  лист — 5листочков;

9.        Вода  — 1 стакан;

10.      Лимон  — 0,5 шт.;

11.      Оливковое  масло – по мере необходимости;

12.      Соль – по собственному вкусу;

13.      Мука хлебная – по мере необходимости.

Способ приготовления:

-       Для  того чтобы отбивные  получились мягкими,  мясо нужно хорошенько отбить и правильно промариновать.

-       Рецепт этого маринада достаточно необычный. Для его приготовления  необходимо смешать в одной глубокой чашке горчицу с майонезом, кориандром и  молотым белым перцем.

-       Затем надо отжать сок из половинки  лимона и добавить его в горчичную массу.

-       Заранее вымытое, нарезанное и отбитое  мясо солится с обеих сторон и окунается в маринад, после чего складывается в глубокую чашку. В том случае, если немного маринада еще осталось, то его нужно вылить  сверху мяса.

-       Дальше чашка с мясом  плотно накрывается крышкой или пищевой пленкой. В таком виде мясо нужно оставить мариноваться  при комнатной температуре, примерно  на 1 час, затем мясо надо поставить  холодильник на 3-4 часа.

-       Далее в небольшой, но глубокой  тарелочке взбиваются яйца, в другую тарелочку насыпается мука.

-       Промаринованные  отбивные из свинины надо сначала окунуть в муку, потом во взбитые яйца.

-       После этого отбивные обжариваются на раскаленной сковородке с оливковым маслом, каждая сторона в течение 2 минут.

-       Репчатый лук чистится и нарезается полукольцами, затем обваливается в муке, и обжаривается в отдельной сковородке на оливковом масле до золотистого цвета.

-       Затем  свиные отбивные перекладываются в кастрюлю с толстым дном, туда же добавляется вода, лавровые листочки и обжаренные в муке кольца лука.

-       Отбивные дальше тушатся на минимальном  огне до кипения, а после того как вода в кастрюле закипит еще 15 минут продолжают тушиться.

Свиные отбивные  в горчичном маринаде готовы.

Отбивные по данному рецепту получаются мягкими, пышными, с особым привкусом и аппетитным ароматом.

Подаются отбивные из свинины вместе с картошкой и листочками зеленого салата.  Приятного аппетита!