Свинина запеченная по-итальянски

Свинина, мясо довольно универсальное, из него можно приготовить огромное количество блюд. Но, пожалуй, лучше всего свинину запекать, потому что это мясо само по себе не жесткое и подходит для такого вида приготовления.

Свинина по-итальянски  отличается от большинства блюд тем, что она сначала обжаривается, тем самым мясные кусочки приобретают красивую корочку, затем тушится с помидорами, чтобы мясо приобрело сочность, а потом уже запекается в соусе, со специями и сыром.

Состав:

1.        Мясо  свинина мякоть - 1,2 кг.;

2.        Томаты - 500 гр.;

3.        Красное вино - 400 гр.;

4.        Мясной  бульон - 20 гр.;

5.        Яйца куриные - 2 яичка;

6.        Мука  хлебная - 60 гр.;

7.        Сыр твердый - 200 гр.;

8.        Сливочное масло - 30 гр.;

9.        Сметана - 200 гр.;

10.      Лимоны – сок 1 свежевыжатого лимона и лимонная цедра 1 лимона;

11.      Жир кулинарный - 150 гр.;

12.      Лук  репчатый 50 гр.;

13.      Морковка - 50 гр.;

14.      Сельдерей корень – по собственному вкусу;

15.      Петрушка корень  – по собственному вкусу;

16.      Чеснок – по собственному вкусу;

17.      Перец  черный молотый – по собственному вкусу;

18.      Соль – по собственному вкусу.

Способ приготовления:     

-       Мясо моется и режется кубиками, затем его надо посолить, поперчить.

-       Дальше подготовленная свинина  обжаривается  на кулинарном жире.

-       Как только мясные кусочки покроются аппетитной корочкой, в жаровню добавляются заранее разрезанные на две половинки помидорчики и мясо продолжает тушиться в течение получаса.

-       Корень сельдерея и петрушки моются и очищаются.

-       Луковица очищается от шелухи и измельчается вместе корнем сельдерея и петрушки при помощи мясорубки. Полученная смесь разбавляется мясным бульоном и соком свежевыжатого лимона, затем в смесь вливается  вино и мелко порезанный чеснок.

-       Теперь готовится соус. В отдельной чашке взбиваются яйца со сметаной и лимонной цедрой, после этого в смесь добавляется мука и соль и все еще раз взбивается. Соус к свинине готов.

-       Затем тушеное мясо вместе с  овощной смесью выкладываются на заранее смазанный подсолнечным маслом противень, а сверху все посыпается предварительно натертым сыром,  поливается приготовленным соусом и запекается в духовке.

-       Готовое мясо вынимается из духовки, немного остужается и поливается растопленным сливочным маслом.

Свинина запеченная по-итальянски готова.

Приятного аппетита!