Итальянские голубцы

Голубцы это, пожалуй, одно из самых распространенных блюд в нашей стране. Рецептов голубцов существует огромное количество. Данный рецепт интересен тем, что это итальянский вариант голубцов, который готовится в духовке. Кроме того, в данный рецепт входит сыр, который сделает вкусовую композицию блюда более насыщенной.

Состав:

1.        Белокочанная  капуста -  1 кг.;

2.        Хлеб  пшеничный черствый - 250 гр.;

3.        Яйца куриные -  2—3 яичка,

4.        Сыр -  100 гр.;

5.        Сметанный соус -  300 гр.;

6.        Молоко -  250 гр.;

7.        Перец черный молотый – по собственному вкусу;

8.        Соль -  по собственному вкусу.

Соус:

1.        Сметана -  150 гр.;

2.        Сливочное масло -  15 гр.;

3.        Мука хлебная -  15 гр.;

4.        Мясной бульон  или отвар -  150 гр.;

5.        Перец  черный молотый – по собственному вкусу;

6.        Соль -  по собственному вкусу.

Способ приготовления:    

-       Сначала готовиться сметанный соус. Для этого нужно муку подсушить на сковородке, затем   охладить, и смешать со сливочным   маслом.

-       Затем в полученную смесь вливается мясной бульон или отвар, и смесь прогревается на протяжении  15 минут.

-       Дальше в горячий соус добавляется предварительно прокипяченная сметана, немного соли, и перца, смесь проваривается в течение примерно 3—5 минут, после чего ее нужно процедить и снова довести до кипения.

-       Далее подготавливается капуста, делается это точно как же, как и  для обычных голубцов, то есть листочки капусты кладутся в кипяток, и 5 минут провариваются, затем, если есть необходимость, их можно слегка отбить до тех пор, пока они не станут мягкими.

-       Хлебный мякиш  измельчается, заливается теплым молочком и перемешивается. Как только данная  масса  остынет, в нее добавляются заранее взбитые яйца, сырная соломка предварительно натертого сыра, все  солится, перчится и тщательно перемешивается.

-       После этого на каждый капустный листик выкладывается подготовленный фарш, и листья заворачиваются в форме конвертика.

-       Дальше  подготовленные голубцы перевязываются ниткой и запекаются в духовке, залитыми сметанным соусом.

-       Итальянские голубцы готовы. Готовые голубцы раскладываются по тарелочкам вместе со сметанным соусом и подаются на стол. Перед подачей на стол голубцы можно оформить по своему вкусу зеленью.

Приятного аппетита!