Мясо по-французски с ананасами

Категория: Кулинарные рецепты / Вторые блюда

Автор: zulfira

Дата публикации: 2017-01-29 20:01

Современная рецептура мяса по-французски появилась благодаря такому блюду, как телятина по-Орловски. Однажды парижский повар приготовил для графа Орлова гратен из телятины, грибов, лучка и картошки в соусе бешамель и с добавлением сыра. Это блюдо со временем трансформировалось в тот самый рецепт мяса по-французски.

В жизни каждого человека случаются такие знаковые события, которые нужно отметить как-то по-особенному, например, предложение руки и сердца любимой женщине. В этом случае важно все, и соответствующая обстановка и меню, поэтому прежде, чем назначать свидание нужно узнать все о ресторане, а сделать это можно, если зайти на Челресторан. Ну, а тем, кто умеет готовить, то можно организовать свидание дома, приготовив самостоятельно мясо по-французски.

Состав:

Свиная шейка - 500 гр.;
Грибы шампиньоны - 500 гр.;
Лук репейный - 3-4 луковицы;
Томаты - 3-4 красных помидорчика;
Брынза - 200 гр.;
Сметана жирность 15% - 500 гр.;
Сыр твердого сорта -= 200 гр.;
Ананас – 400 гр.;
Черный перец крупного помола – по собственному вкусу;
Тимьян – по собственному вкусу;
Майоран – по собственному вкусу;
Базилик – по собственному вкусу;
Горчица – по собственному вкусу;
Хлебная мука – по мере необходимости;
Соль – по собственному вкусу;
Подсолнечное масло – по мере необходимости.

Способ приготовления:

Свинину нужно хорошо промыть под проточной водой и нарезать строго поперек волокон на кусочки, толщиной примерно 1-2 см.
Затем каждый кусочек нужно отбить кулинарным молотком и обмазать горчицей.
Далее мясные кусочки обваливаются в муке на подсолнечном масле в сковородке. Обжариваются мясные кусочки до тех пор, пока мясные кусочки не покроются золотистой корочкой. После того, как мясо будет обжарено его нужно посолить.
Шампиньоны режутся на кусочки крупных размеров и обжариваются в масле, пока на шляпках не появятся видимые следы поджаристости.
Лучок и помидорчики режутся кольцами.
Теперь нужно приготовить соус, для этого брынза выкладывается в глубокую чашку и разминается вилкой.
Дальше к брынзе добавляется сметана, соус должен быть по консистенции похож на густую сметану.
Затем в соус добавляются следующие специи: тимьян, базилик, перец и майоран. Соус хорошо размешивается.
Далее противень смазывается подсолнечным маслом. На него слоями выкладывается сначала половина всего нарезанного лука, потом отбивные, сверху грибочки и оставшийся лук, далее кольца помидор, и последний слой будет состоять из кусочков ананаса. При этом каждый слой тщательно промазывается соусом и немного солится.
После этого оставшийся соус выливается сверху ананасов, и блюдо посыпается сверху предварительно натертым сыром.
Мясо ставится в духовой шкаф и выпекается в течение полчаса.