«Пожарские» котлеты

«Пожарские» котлеты. Общие сведения

«Пожарские» котлеты. Описание

Несмотря на название, Дмитрий Пожарский к этим котлетам не имеет никакого отношения. Впервые они появились во времена правления Александра первого, когда император заехал в трактир перекусить и заказал котлеты из телятины. На кухне не оказалось мяса молодой коровы, и было принято решение использовать куриное филе. К счастью для повара, Александр первый по достоинству оценил блюдо и зазвал его «Пожарскими» котлетами.

Курица годится не только для того, чтобы нести яйца и крутиться на гриле, но и для того, чтобы из нее делать котлеты. Нежное мясо и всем привычный вкус делают это блюдо просто замечательным.

«Пожарские» котлеты. Фото

На фото: котлеты «Пожарские» с жареной картшкой и салатом.

«Пожарские» котлеты. Рецепт приготовления

Ингредиенты рецепта для приготовления «Пожарских» котлет:

филе курицы - 500 грамм

сливочное масло - 4 стол. ложки

сливки - 2 стол. ложки

молотый чёрный перец

соль

белый хлеб - 2-3 ломтика

молоко - 3/4 стакана

яйцо – 1 шт.

молотые сухари - 0,5 стол. ложки

растительное масло - 0,5 стакана

петрушка свежая - 1 пучок

Пошаговое приготовление «Пожарских» котлет:

Тщательно промываем куриное филе и очищаем его от кожи. Дважды пропускаем его через мясорубку. Растапливаем немного сливочного масла и перемешиваем его с фаршем. Затем добавляем сливки (можно использовать и растительные сливки) и специи, снова пропускаем полученную смесь через мясорубку.

Далее берем хлеб, предварительно замоченный в молоке и очищенный от корок. Добавляем его в полученный фарш и тщательно перемешиваем.

Котлеты должны быть не круглыми, а плоскими. Обмакиваем их в яйце и обваливаем в сухарях.

После этого приступаем к обжариванию котлет на сковородке с обеих сторон. Должна появиться золотистая корочка.

В конце выкладываем котлеты на тарелку, поливаем небольшим количеством масла и украшаем петрушкой.

Приятного аппетита!